I professionisti AMIRA

Metti una di quelle sere in montagna dove il
vino facilita la comunicazione, rinsalda l’amicizia
e allarga gli orizzonti. Metti tre amici attorno
a un tavolo accumunati dall’amore per il vino,
la terra, la cultura che trasforma gli elementi
bruti della vita – materiali e immateriali –
in una sinfonia a più voci. Metti tre nordici
venuti dal freddo con il desiderio di misurarsi
con una sfi da industriale e culturale assai
stimolante: andare alla conquista della Toscana,
della Maremma in maniera particolare. I tre
avventurosi hanno nomi e cognomi assai ben
conosciuti tra Trentino e Alto Adige: Elisabetta
Foradori, terza generazione di produttori di
vino, è la proprietaria dell’omonima azienda
agricola a Mezzolombardo. Sono 15 ettari
di vigneti nel Campo Rotaliano di cui 7 con
allevamento a guyot e 6500 ceppi a ettaro, e 8
con allevamento a pergola trentina e 2/3000
ceppi a ettaro. Il Teroldego occupa la superfi cie
maggiore; altri vitigni coltivati: Pinot Bianco,
Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Petit Verdot,
Cabernet Sauvignon, Merlot. Elisabetta Foradori
produce 200.000 bottiglie di vino l’anno di cui
da 100.000 a 130.000 di Teroldego, da 20.000 a
50.000 di Granato, che è Teroldego in purezza
ottenuto quasi soltanto nei vigneti nuovi; le
restanti 50.000 bottiglie sono suddivise tra
i bianchi, vinifi cati in purezza, e due rossi,
l’Ailampa che è syrah in purezza, e il Karanar che
è un taglio delle altre uve rosse.
Th omas Widmann è assessore al personale,
traffi co e trasporti e turismo della Provincia di
Bolzano. È agronomo, imprenditore, pubblicista
e appassionato sportivo.
Giovanni Podini, industriale bolzanino, è stato
defi nito il re dei supermercati e dello zucchero.
L’idea di dar vita a un’impresa in comune legata
al vino in una delle terre a maggiore vocazione
vinicola del Paese da battuta è diventata
progetto e infi ne realizzazione nel 2001 quando
arrivano a Roccatederighi e acquistano una
vecchia azienda agricola locale, La Meleta,
con l’intenzione di migliorarla e dar vita a
un’avventura enologica unica. Il territorio scelto
è assai particolare, lontano dalla Toscana più
nota, in una terra – il Grossetano – che brulica
soprattutto di boschi, colline, dirupi tra i quali
si nascondono antichi borghi, ognuno con
Elisabetta Foradori L’enologo Marco Tait
la sua turrita rocca a ricordare che da queste
parti non solo si è sempre dovuto combattere
con una natura aspra e dura ma anche con
genti non meno decise a difendere le proprie
ragioni o a imporle con la forza. Le prime
notizie di Roccatederighi risalgono al 1100 (era
un possedimento degli Aldobrandeschi) ma
è probabile che fortifi cazioni in loco ci siano
state da sempre o quasi. Il posto è elevato
rispetto alle colline all’intorno, siamo a 538
metri sul livello del mare, la roccia affi ora come
scogli nella tempesta, sono le enormi pietre di
riolite, chiamati “i massi”, se si ascolta il vento
si avverte ancora l’eco delle grida di guerra di
senesi e fi orentini (che si contesero a lungo
questo territorio) anche se i luoghi dal punto
di vista geografi co fanno capo a Siena a Nord
(a una sessantina di chilometri) e a Grosseto a
Sud (a una quarantina di chilometri) con il Mar
Tirreno a una quarantina di chilometri in linea
d’aria a Ovest. Il terreno è assai particolare: si
tratta delle Colline Metallifere, una diramazione
dell’Appennino che insieme alla regione del
■ MS NUMERO UNO - MARZO DUEMILAUNDICI ■
le cantine
Monte Amiata appartengono alle poche zone
minerarie dell’Italia – un paese altrimenti
povero di ricchezze minerarie. La varietà di
minerali è enorme: piombo, zinco, rame, sabbie
ricche di ferro, sorgenti minerali, mercurio,
pirite. In tempi lontani la pirite era importante
soprattutto come materia prima per la
realizzazione di acido solforico, l’ultima miniera
è stata chiusa cinque anni fa. Questi territori
sono rimasti intonsi dal punto di vista naturale
perché la miseria ha spopolato in passato
queste zone costringendo le popolazioni a
emigrare altrove. La Provincia di Grosseto
occupa interamente l’estremità meridionale
della Toscana e, per estensione territoriale,
risulta essere la più vasta della regione; con circa
227 mila abitanti, è una delle province italiane
con la più bassa densità abitativa.
UN VINO POTENTE
Marco Tait, classe 1980, è l’enologo dell’Azienda
Agricola Ampeleia. Trentino DOCG come i
migliori vini della sua terra, è calato in Toscana
37