PAGINE GIALLE - Agenzia provinciale per la protezione dell'ambiente
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Durata del progetto: Un incontro <strong>per</strong> questo progetto richiede almeno 6 ore (comprensive deitempi di lievitazione). Per questo motivo si consiglia di abbinarlo a un altro progetto.Periodo di svolgimento: Il progetto è proposto da marzo a ottobre.Tariffa: € 9,00 a studente.DALL’UVA... AL VINODestinatari: Scuo<strong>la</strong> dell’infanzia e primaria.Breve descrizione del progetto: I partecipanti cominciano con <strong>la</strong> vendemmia di una picco<strong>la</strong> quantitàdi uva; quindi si propone loro di schiacciare i grappoli con i piedi o con il “pilot” <strong>per</strong> ottenereil mosto. Questo viene “incantinato” separatamente finché avviene <strong>la</strong> trasformazione.Durata del progetto: Ogni incontro dura circa 3 ore.Periodo di svolgimento: Settembre-ottobre.Tariffa: € 6,00 a studente.EDUCARE AL GUSTODestinatari: Scuo<strong>la</strong> primaria.Breve descrizione del progetto: Il progetto si propone le seguenti finalità: sviluppare l’uso dei sensi- sviluppare le capacità di riconoscimento sensoriale dei prodotti alimentari (frutti, verdure, insaccati...);- conoscere procedure e tecniche tradizionali <strong>per</strong> <strong>la</strong> trasformazione dei prodotti.Durata del progetto: Un incontro dura circa 3 ore. Si propongono giochi a tema, che possonorisultare momenti di valutazione. Degustazione di uno spuntino.Periodo di svolgimento: Il progetto è proposto <strong>per</strong> il <strong>per</strong>iodo maggio-ottobre.Tariffa: € 6,00 a studente.FATTORIA DIDATTICA AGRITUR MAS DA LA VAL DI SEPPI DARIOIndirizzo: Maso Molini, 19 • 38010 RuffrèTel. 0463 870029 • Cell. 349 4249574Fax 0463 870029Sito web: www.masda<strong>la</strong>val.itNome referente: Barbara CucchiTRASFORMAZIONE DEL LATTE IN FORMAGGIODestinatari: Scuole di ogni ordine e grado.Breve descrizione del progetto: Gli studenti potranno assistere al<strong>la</strong> trasformazione del <strong>la</strong>tte, prodottoin azienda, in formaggio tenero. Il <strong>la</strong>tte appena munto viene portato al<strong>la</strong> tem<strong>per</strong>aturadi 39° con l’aggiunta del caglio e nel giro di pochi minuti si assiste al<strong>la</strong> coagu<strong>la</strong>zione. La cagliataviene tagliata e agitata <strong>per</strong> poi essere messa negli appositi stampini, dove riposa <strong>per</strong>almeno 12 ore. Le formelle così ottenute vengono poi sa<strong>la</strong>te e messe a stagionare e nel girodi 15 giorni sono pronte <strong>per</strong> essere mangiate. Tutto il processo di <strong>la</strong>vorazione è molto sempliceda seguire nel nostro piccolo ma moderno caseificio.Durata del progetto: Un’ora e mezzo circa.Periodo di svolgimento: Tutto l’anno - prenotazione obbligatoria.Tariffa: € 6,00 (inclusa <strong>la</strong> merenda) a studente, € 10,00 (incluso pranzo piatto unico) a studente.FATTORIE DIDATTICHE 49
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