MENU n.114 - Luglio/Settembre 2020

eventi
Dalla colazione alla cena
con Menù e Merrychef
Lo Chef Welbilt Andrea Vaglienti ha tenuto un interessante webinar in
diretta dallo Showroom Cirelli-Soluzioni Alberghiere di Marcaria (MN).
Martedì 9 Giugno 2020, in diretta dallo Showroom
Cirelli-Soluzioni Alberghiere di Marcaria (MN), si
è tenuto il webinar “Dalla colazione alla cena”,
un’interessante dimostrazione organizzata dalla Famiglia
Cirelli insieme a Welbilt e Menù.
Tenuto dallo Chef Welbilt Andrea Vaglienti, il webinar
ha mostrato, in due distinte sessioni, le potenzialità del
forno ad alta velocità Merrychef abbinate all’alta qualità e
all’elevato contenuto di servizio dei prodotti Menù.
Nel corso della mattina sono state realizzate ricette
inerenti ai momenti della colazione, brunch e pranzo,
mentre nella sessione pomeridiana lo chef si è
concentrato su ricette legate al mondo dell’aperitivo e
della cena. Le dimostrazioni, particolarmente focalizzate
al canale Bar, Piccola Ristorazione e Gastronomia, hanno
toccato tutti i punti dell’attività di ristorazione veloce, dalla
mise-en-place, alla rigenerazione fino alla composizione di
piatti per l’asporto, esaltando gli aspetti dell’ottimizzazione
degli spazi e della velocità di servizio.
Grandi protagonisti i prodotti Menù ad elevato contenuto
di servizio, tra i quali pietanze pronte come Èchili con
carne e il Goulasch e verdure come Èsalicornia, Cavolo
Viola e Mix Grill.
Ecco alcune ricette realizzate:
• Pizza in Pala
• Goulasch e Fagioli Lamon
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