Edizione Vergani No. 12
Das Vergani Wein- und Genuss-Magazin ist ein Printwerk, bei dem alles darum geht, die Philosophie unseres Traditionshauses kennenzulernen und in die «Vergani Welt» einzutauchen. Wir wünschen Ihnen viel Spass bei der Lektüre.
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DUE — Artigianale<br />
99<br />
Capisco<br />
«Bei uns passen die Cocktails zum Food», sagt Damian<br />
Hegg vom Brera Zurigo. Was für ihn einfach klingt,<br />
kann man auch in den eigenen vier Wänden umsetzen,<br />
und so präsentiert Damian Hegg eine abgewandelte<br />
Form des Pisco Sour, den der Head Bartender und<br />
Erfinder des Drinks, Marco Colelli, im Brera unter<br />
dem Namen «<strong>No</strong>n Capisco» anbietet. «Wir verwenden<br />
Grappa anstelle von Pisco», fügt er an, und schon<br />
geht’s los mit dem «Mediterranean <strong>No</strong>n Capisco»:<br />
4 cl Grappa da Prosecco L’Anima di <strong>Vergani</strong><br />
2 cl Zuckersirup<br />
3 cl Zitronensaft<br />
10 Basilikumblätter<br />
2.5 cl Eiweiss<br />
Alle Zutaten auf Eis in einen Shaker geben und<br />
kräftig shaken. Mit einem Strainer passieren und<br />
in einer Coupette servieren. Capito?<br />
Illustration: Alec Doherty<br />
Rezept: Marco Colelli
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