Wine Couture 05-06/2021
Wine Couture è la testata giornalistica che offre approfondimenti e informazione di qualità sul vino e quanto gli ruota attorno. È una narrazione di terroir, aziende ed etichette. Storytelling confezionato su misura e che passa sempre dalla viva voce dei protagonisti, dalle riflessioni attorno a un calice o dalle analisi di un mercato in costante fermento. Wine Couture è il racconto di un mondo che da anni ci entusiasma e di cui, con semplicità, vogliamo continuare a indagare ogni specifica e peculiare sfumatura, condividendo poi scoperte e storie con appassionati, neofiti e operatori del comparto.
Wine Couture è la testata giornalistica che offre approfondimenti e informazione di qualità sul vino e quanto gli ruota attorno. È una narrazione di terroir, aziende ed etichette. Storytelling confezionato su misura e che passa sempre dalla viva voce dei protagonisti, dalle riflessioni attorno a un calice o dalle analisi di un mercato in costante fermento. Wine Couture è il racconto di un mondo che da anni ci entusiasma e di cui, con semplicità, vogliamo continuare a indagare ogni specifica e peculiare sfumatura, condividendo poi scoperte e storie con appassionati, neofiti e operatori del comparto.
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2<br />
L’inclusività è il perno dell’innovazione<br />
Molto spesso si usa il termine innovazione come<br />
sinonimo di evoluzione. Ma non è così. O, meglio,<br />
non è sempre così. Basta osservare la parola:<br />
“innovazione” contiene il concetto di nuovo e di<br />
azione. È dunque l’azione di “introdurre sistemi e<br />
criteri nuovi”, a volte in modo radicale. Innovazione<br />
è coerente e assonante con sostenibilità, perché<br />
obbliga a trovare modi più attenti, efficienti e<br />
sopportabili per eseguire le medesime azioni. E,<br />
magari, per incardinarne di nuove che fanno (nel<br />
tempo) evolvere il mercato, le aziende, le persone.<br />
Un circolo virtuoso che però deve essere affrontato<br />
con una mentalità diversa, più pronta ad<br />
accogliere le sfide. Più aperta verso le nuove dinamiche<br />
che emergono dai consumatori. Che sono<br />
sempre più difficili da conquistare e sempre meno<br />
legati alle abitudini. Per questo bisogna ampliare<br />
al massimo la platea, sperimentando e convincendo<br />
ad avvicinarsi al mondo del vino sia le nuove<br />
generazioni sia le persone che, per scelta o per<br />
obbligo, non possono assaporare il dolce nettare<br />
alcolico. Le innovazioni portate dalla sperimentazione<br />
dei dealcolati, ma anche dai formati, sono<br />
un toccasana in un mondo che non deve rischiare<br />
di chiudersi nel già noto. Perché il già noto è un<br />
perimetro che tende a restringersi come un cappio<br />
con il passaggio generazionale. Invece, andando<br />
oltre i limiti auto-imposti, nel pieno rispetto<br />
dei protocolli e della qualità del prodotto, si può<br />
coinvolgere un consumatore nuovo. Se innovazione<br />
e sostenibilità sono le due parole cardine<br />
del <strong>2021</strong>, i pilastri su cui fondare il proprio futuro<br />
sono quelli dell’accessibilità e dell’inclusività.<br />
04 Zoom. Vino dealcolato: opportunità<br />
di business o minaccia?<br />
<strong>06</strong> Trend. Ode al Bag in Box.<br />
Una questione di forma e contenuto<br />
08 Nuovi Codici. La rivoluzione della lattina.<br />
Innovazione destinata a durare?<br />
SOMMARIO<br />
10 Orizzonti vicini. Ristorazione: la “miscela”<br />
vincente di Giulia e Daniele<br />
24 Giramondo. Chardonnay e Pinot Noir: sulla<br />
ribalta le proposte di otto distributori<br />
29 Experience. Dom Pérignon: una magia<br />
che si rinnova<br />
WINECOUTURE - winecouture.it<br />
Direttore responsabile Riccardo Colletti<br />
Direttore editoriale Luca Figini<br />
Cover editor Alice Realini<br />
Coordinamento Matteo Borré<br />
Marketing & Operations Roberta Rancati<br />
Contributors Francesca Mortaro, Andrea Silvello,<br />
Irene Forni<br />
Art direction Inventium s.r.l.<br />
Stampa La Terra Promessa Società Cooperativa<br />
Sociale Onlus (Novara)<br />
Editore Nelson Srl<br />
Viale Murillo, 3 - 20149 Milano<br />
Telefono 02.84076127<br />
info@nelsonsrl.com<br />
www.nelsonsrl.com<br />
Registrazione al Tribunale di Milano n. 12<br />
del 21 Gennaio 2020 - Nelson Srl -<br />
Iscrizione ROC n° 1172376 del 5 Febbraio 2020<br />
Periodico bimestrale<br />
Anno 2 - Numero 5-6 - Giugno/Luglio <strong>2021</strong><br />
Abbonamento Italia per 6 numeri: Euro 30,00<br />
L’editore garantisce la massima riservatezza<br />
dei dati personali in suo possesso.<br />
Tali dati saranno utilizzati per la gestione degli<br />
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commerciali. In base all’art. 13 della Legge<br />
n° 196/2003, i dati potranno essere rettificati<br />
o cancellati in qualsiasi momento scrivendo a:<br />
Nelson Srl<br />
Responsabile dati Riccardo Colletti<br />
Viale Murillo, 3<br />
20149 Milano
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