Wine Couture 05-06/2021

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È
una battaglia ormai vinta e qualche “enofighetto” di
turno dovrà rassegnarsi. Fuori da ogni previsione (o
forse no!) il Bag in Box ha conquistato anche l’Italia,
dopo aver visto il fenomeno diffondersi marcatamente
in tutta Europa negli ultimi anni. Di fatto, racchiuso in
sacche di alluminio ricoperte da cartone, l’amato nettare
sta ottenendo sempre più consensi e un vero e proprio
movimento di mercato e di trend si è già consolidato.
Richiesto e acquistato, dal consumatore privato al
settore ristorativo, il Bag in Box è sempre più utilizzato
e piace tanto, specie ai giovani bevitori. Con la sua forma,
la praticità d’uso e il packaging, suscita compagnia
e quotidianità.
Tante sono poi le aziende che hanno iniziato a confezionare
il proprio sfuso di qualità in Bag in Box, cosa
impensabile solo qualche tempo fa: i più erano restii a
farlo, in quanto ritenevano che “svilisse” il proprio prodotto.
Il perché è presto spiegato: da un punto di vista estetico,
il formato è certamente più vicino a evocare il brick,
quindi l’idea di una produzione industriale poco
pregiata, piuttosto che l’immaginario naturale, vivo
e sensuale, ricco di cultura e tradizioni legato invece
alla bottiglia. Ma il cambio di rotta e idee ha garantito
il successo del Bag in Box, portandolo di tutta risposta
sugli scaffali delle enoteche più blasonate fino alla nascita
di veri e propri e-commerce dedicati. Vale la pena,
dunque, rimboccarsi le maniche e mettere sul tavolo
della discussione questo simpatico e pratico modo di
confezionare il vino.
Entrando nello specifico del Bag in Box, possiamo analizzarne
la struttura per poi definirne eventuali pro e
contro. Abbiamo la sacca (Bag) costituita da un materiale
plastico poliaccoppiato: poliestere metallizzato
con alluminio e polietilene per prodotti alimentari.
Materiali che proteggono il vino dalla luce, dall’aria, da
gas o altri agenti contaminanti e, in parte, anche da determinanti
sbalzi di temperatura. La scatola (Box) è invece
comunemente in cartone: protegge il sacco da urti
e da eventuale schiacciamento, è maneggevole e impilabile,
dunque il massimo dell’efficienza sia in termini
di trasporto sia di stoccaggio. Infine, ogni dispenser ha
una valvola che impedisce il passaggio dell’aria anche
dopo l’apertura.
E i formati? Quanti ne vogliamo. Da il più comune è da
1,5 lt sino ad arrivare ai più grandi, molto utilizzati nel
comparto Horeca, da 10 a 20 lt.
Mettendo da parte il lato romantico, che da sempre
vede il vino vestito del vetro delle comuni bottiglie
di qualsivoglia forma, e rimanendo sull’oggettività di
questo contenitore, il Bag in Box potrà non essere esteticamente
accattivante, non potrà certamente essere
scelto per vini da invecchiamento, privilegiando quelli
di pronta beva, ma porta con sé davvero molti aspetti
positivi interessanti e da non sottovalutare. A iniziare
dall’essere estremamente pratico: garantisce infatti una
protezione del vino dalla luce, dagli odori, dal contatto
con agenti esterni, è di facile stoccaggio e una delle sue
qualità più interessanti, e che risponde sicuramente ai
dubbi dei più scettici, è quella di mantenere il prodotto
conservato una volta aperto fino a tre settimane. Chiuso,
invece, il Bag in Box garantisce una conservazione
dai quattro ai 12 mesi.
Altro fattore molto importante è il ridotto impatto ambientale,
cosa da non sottovalutare vista la forte esigenza
di tutela e sostenibilità con la quale la nostra società
deve fare i conti. Infatti, sia per il peso e l’ingombro ridotto,
che minimizzano l’inquinamento dovuto al trasporto,
sia per il riciclo del sacco e della scatola, separabili
e smaltibili nella raccolta differenziata, comporta
emissioni di anidride carbonica contenute.
È davvero allora una questione di forma e contenuto?
Sì. Nessuno potrà mai mettere in dubbio l’eleganza, la
gestualità e la bellezza della bottiglia di un buon vino, ci
mancherebbe. Ma sarebbe una pazzia non accettare un
nuovo modo per portare il vino a tavola. Quindi, dalla
bottiglia al calice: sì. Dal Bag in Box al calice: pure.
DI IRENE FORNI
TREND
Ode al Bag in Box
Una questione di forma e contenuto.
Per una soluzione sempre più presente e di qualità.