WineCouture 9-10/2023

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di strategia in agenda nei prossimi mesi, dove manterremo
fede a quanto già concordato coi clienti. L’effetto
inflazione, nondimeno, ha senza dubbio avuto ripercussioni
sulle rotazioni, soprattutto se guardiamo allo
scaffale, dove il consumatore ha una percezione più immediata
di eventuali aumenti dei prezzi.
Cosa sta andando di più in tema Champagne
in Italia?
Se volgiamo lo sguardo ai trend in Italia, oggi le cuvée
di alta gamma soffrono meno dei Brut Sans Année,
anche perché le prime sono maggiormente distribuite
all’interno dell’universo Horeca, che ha sofferto meno
dell’ambito retail classico. Poi c’è da fare un discorso
di più ampio raggio sul fronte di quelli che oggi sono i
prezzi per il consumatore finale, soprattutto all’interno
della ristorazione.
DOSSIER
“Bisogna tornare
ad essere realisti”
Il 2023 di Laurent-Perrier e dello Champagne
in Italia: intervista a Stefano Della Porta
Una nuova Iterazione, la N°26, oggi all’esordio,
per la cuvée de prestige che ambisce
a ricreare l’annata perfetta, quella
che la Natura non donerà mai. Ma anche
un altro passo in avanti in cantina, con la
novità di un nuovo Wine Manager. E poi il ritorno di
Grand Siècle Iterazione N.20, nella sua speciale sboccatura
tardiva in Magnum Les Réserves. Ma
anche il termometro su come sta andando
il mercato dello Champagne in Italia.
Con Stefano Della Porta, direttore
commerciale di Laurent-Perrier
Italia, tracciamo una fotografia sul
2023 della Maison di Tours-sur-
Marne.
Qual è il bilancio dello Champagne
in Italia in questo 2023?
C’è stato uno storno generale in termini
di volumi per lo Champagne verso l’Italia in
questa prima metà di 2023, con una variazione tra il
-5% e il -6% a livello d’importazioni. Un dato che possiamo
confermare anche noi sotto l’aspetto del sell-in,
dopo le performance record del 2022. Ma il semestre di
riferimento resta il secondo, quando lo scaffale diventa
più importante per lo Champagne. Il trend che osserviamo
oggi è quello di un Natale che si preannuncia in
linea con le cifre dello scorso anno, ma poi occorrerà
DI MATTEO BORRÈ
vedere cosa sposteranno i cosiddetti consumi a casa e
la regalistica. La nostra particolare condizione di filiale
e il rapporto con la casa madre ci mette nelle condizioni
di guardare con serenità alla previsione rispetto a una
conferma della performance 2022. Ma se fosse anche
qualche punto percentuale al di sotto non sarebbe un
dramma, in quanto i numeri rimarrebbero comunque
migliorativi sul 2021. Inoltre, una dinamica di
questo tipo condurrebbe a risolvere una
delle criticità degli ultimi tempi: quella
di disponibilità che hanno faticato a
stare al passo con la richiesta. E volendo
noi, in quanto filiale, offrire
innanzitutto un servizio e costruire
partnership consolidate, più che ambire
a rincorrere vendite effimere, la
cosa peggiore che ci sia è proprio l’incapacità
di poter soddisfare la domanda
dei clienti. La tensione nei volumi che si
stava protraendo a livello globale, d’altronde,
non è assolutamente status in cui le Maison si trovano
a loro agio, noi per primi.
Si procede, dunque, in direzione di un anno di
assestamento?
È un 2023 di deciso assestamento dopo la frenesia degli
scorsi 12 mesi e la costante rincorsa alla bottiglia.
Anche in termini di listini, non abbiamo grandi cambi
Lo Champagne costa spesso troppo caro?
Se anche in ambito ristorativo di alta fascia in molti
evidenziano di una contrazione delle vendite, è giusto
però cominciare a fare una riflessione sulle attuali
politiche di ricarico legate alle etichette di maggior
prestigio. Oggi, ritengo che sia necessario essere un
po’ più “realistici”, andando a ragionare meglio in direzione
di ricarichi assoluti e non percentuali. Bisogna
favorire l’apertura delle bottiglie da parte dei clienti e
interagire di più a livello di filiera sotto questo punto
di vista. I nostri agenti è anche questo il servizio che
offrono sul territorio: predispongono una consulenza
che arriva fino a suggerire prezzi in carta che possano
essere coerenti con la zona dove un locale si trova e con
il posizionamento del brand. Non è assolutamente una
volontà di entrare nel conto economico dei clienti, ma
piuttosto un sostegno affinché poi il prodotto possa garantire
una rotazione in linea con le aspettative di tutti:
dal ristoratore all’appassionato. Non bisogna, in sintesi,
rischiare di mandare in crisi quel segmento delle
bottiglie ad alto valore aggiunto che oggi non mostra
segni di flessione.
Una categoria che include Grand Siécle, la
punta di diamante di Laurent-Perrier…
Oggi Grand Siécle è sempre più al centro della nostra
attività. E la Maison lo ha ribadito ancora una volta con
il lancio di una campagna media mondiale che vede il
celebre Morgan Freeman diventare il volto della nostra
cuvée de prestige. Un vero e proprio ambasciatore
d’eccezione per lo Champagne più esclusivo firmato da
Laurent-Perrier, che si affianca allo sforzo che continuiamo
a portare avanti a livello locale per spiegare l’unicità
di un prodotto davvero particolare, ora disponibile
con la nuova Iterazione N°26, assemblaggio di una selezione
di tre annate eccezionali – in questo caso: 65%
2012, 25% 2008, 10% 2007 – complementari tra loro
e selezione di 8 dei 17 Grand Cru esistenti in Champagne:
per lo Chardonnay, 58%, Le Mesnil-sur-Oger,
Oger, Cramant, Avize; per il Pinot Noir, 42%, Tourssur-Marne,
Ambonnay, Bouzy, Verzy. Ma in termini di
novità non ci fermiamo qui.
Cosa dobbiamo attenderci ancora in questa
fine anno?
È pronta all’esordio in Italia anche Grand Siècle Iterazione
N.20 Les Réserves, una sboccatura tardiva in
formato Magnum che ha affinato oltre 20 anni sui lieviti.
Assemblaggio che vede protagoniste le annate 1999
(60%), 1997 (20%) e 1996 (20%), è un blend di Chardonnay
(54%) e Pinot Noir (46%) elaborato a partire da
una scelta di 8 dei 17 Grand Cru: Avize, Cramant, Oger,
Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne,
Mailly. Ma poi, da ricordare anche il passo in avanti
compiuto dalla Maison in cantina con l’ingresso, dallo
scorso luglio, di Maximilien Bernardeau nel team Laurent-Perrier
in qualità di Cellar Master e Wine Manager
del gruppo, dove riporta a Michel Fauconnet.