WineCouture 9-10/2023

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28 EXPERIENCE Il Trentodoc che sfida il tempo L’assaggio al debutto dell’esclusivo Giulio Ferrari Collezione 2004 Ritrovarsi innanzi all’anteprima di un piccolo capolavoro in bottiglia non capita tutti i giorni. Ancora più raro è poterlo fare seduto alla tavola di un tre stelle Michelin in una location da sogno. Ma quel che ha reso davvero unico il debutto ufficiale del Giulio Ferrari Collezione 2004, ultimo arrivato della casa spumatistica simbolo delle bollicine Trentodoc, è la condivisione sperimentata in occasione del lancio tra grandi appassionati e professionisti della sala. Già, perché presso Villa Crespi, dove un abbinamento gourmet studiato ad hoc dallo chef Antonino Cannavacciuolo ha deliziato i palati dei presenti, riuniti a dare il benvenuto alla più estrema sfida con il tempo tra le creazioni Ferrari Trento, insieme alla famiglia Lunelli, c’erano chi quelle bollicine è chiamato a raccontarle – la stampa –, chi le ama e ne è competente conoscitore – i collezionisti – e chi le farà apprezzare agli appassionati – i sommelier dei ristoranti culto in tutta Italia –, per un confronto che ha decretato all’unanimità che il neonato Giulio Ferrari Collezione 2004 è uno di quei casi straordinari di grandissima cuvée già pronta per essere aperta e goduta nel suo sfaccettato potenziale. Si apre un nuovo capitolo nella gloriosa DI MATTEO BORRÈ storia di un mito del Trentodoc, con l’edizione limitata che ha visto la luce in soli 3906 esemplari numerati e 331 Magnum. Una creazione che è molto più di una bottiglia. Infatti, è la chiave per entrare in un gruppo tra i più esclusivi del vino italiano, accedendo quel Club dei Collezionisti Giulio Ferrari che offre ai suoi soci una serie di esperienze e privilegi speciali. Un acquisto non per tutti, se si ragiona in termini di portafoglio, ma che testimonia una volta in più ancora la capacità della casa spumantistica trentina di dare forma a bollicine senza tempo. E lo fa anche questa volta in scia al mito del fondatore: quel Giulio Ferrari che non soltanto aveva portato lo Chardonnay sui pendii del Trentino, ma aveva anche intuito il potenziale di bollicine figlie di un lungo affinamento sui lieviti. E di tempo, nel buio e nel silenzio della cantina, il Giulio Ferrari Collezione 2004 ne ha passato decisamente tanto, quasi 20 anni, per arrivare oggi a testimoniare che un grande Trentodoc è capace di esprimere un’incredibile longevità, acquisendo progressivamente complessità, senza però nulla perdere in freschezza e finezza. Ma come nasce la “super riserva” da 216 mesi di affinamento di casa Ferrari Trento? Parliamo, infatti, di un vero e proprio caso a sé, vedendo la luce solo in quelle ven- demmie che raccontano di uno straordinario potenziale evolutivo. Una fotografia che fissa in un’istantanea in bottiglia quella viticoltura di montagna di cui Giulio Ferrari intuì oltre un secolo fa la vocazione e che la famiglia Lunelli ha permesso di portare alla sua massima espressione. Giulio Ferrari Collezione 2004 giunge dopo quattro illustri precedenti. L’etichetta, infatti, ha fatto il suo esordio con la vendemmia 1995, poi seguita da 1997 e 2001. Oggi, la nuova release è figlia di un’annata che giunge dopo il fatidico spartiacque 2003, che ha mutato i paradigmi della viticoltura nel mondo a causa degli effetti del cambiamento climatico che da allora è fattore con cui dover fare prepotentemente i conti. Il 2004 si è caratterizzato per essere stato anno dalle condizioni climatiche estremamente favorevoli, con un’estate fresca che ha permesso allo Chardonnay di raggiungere la maturazione con un’acidità ideale per lunghi affinamenti. Ed è così, che a distanza di quasi 20 anni oggi Giulio Ferrari Collezione 2004 fa il suo esordio in tavola, stupendo chi ha avuto il privilegio del primo assaggio per la straordinaria prontezza nel calice che lo contraddistingue fin da ora. Per un vino che sta vincendo la sfida col tempo, avendo già trovato quella sua nota di complessità accentuata, con uno splendido accenno fumé, ma conservando finezza, freschezza ed eleganza, come deve essere per le grandi bollicine da Chardonnay. Le alte aspettative nutrite nei confronti di Giulio Ferrari Collezione 2004 non solo sono così confermate fin dal primo assaggio, ma incuriosisce quella che potrà esserne l’evoluzione. Oggi è una bottiglia che si beve bene subito, grande pregio quando si parla di cuvée de prestige, e ha una lunghezza che ci si porta dietro, impressa nella memoria e al palato. Ma in Magnum, l’equazione come muta? “Ai posteri l’ardua sentenza”, verrebbe da rispondere. Da qui a quattro o cinque anni, a venire annunciato con questo formato è un assaggio da sogno, come ribadisce anche Marcello Lunelli, vicepresidente di Ferrari Trento, che in una videointervista esclusiva a Wine- Couture (visibile grazie al QR Code di questa pagina, ndr) parla di una variabile tutta da scoprire anche in relazione a come il cambiamento climatico abbia influito su un lunghissimo invecchiamento sui lieviti. La degustazione della bottiglia da 0,75 lt, di fatto, evidenzia le caratteristiche dell’annata, che si presenta con un’esplosione di bollicine finissime. Nel calice, oro puro, che poi conquista fin dal primo sorso per la sua magnifica complessità aromatica, esaltata da un dosaggio che enfatizza l’essenzialità della creazione. Un Trentodoc in cui si percepiscono armoniose note di agrumi, frutta secca e vaniglia, sorrette da un’intrigante salinità. Per un vino che è sintesi di opposti che si attraggono: dinamico e profondo, al tempo stesso espressione piena e fresca, tostata ed elegante, con il finale che, come detto, sembra estendersi all’infinito, proprio come il mito di Giulio Ferrari.
29 Aquarius Blanc des Blancs: nuova cuvée glamour per Valdo Una nuova cuvée glamour, frutto di uve Garganega e Glera, selezionate con cura per donare un equilibrio unico di freschezza e complessità, che ha fatto il suo esordio nell’evento milanese più alla moda: la Vendemmia di Montenapoleone. Valdo, simbolo del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, ha scelto la boutique di Ippolita, giovane brand americano di gioielleria, come location vetrina per svelare l’inedita novità Aquarius Blanc des Blancs, etichetta dalla grafica unica e distintiva disegnata in esclusiva per il brand dall’artista americana Ceci Johnson. Una special edition, capolavoro di design esclusivo ispirato al mitologico mondo sottomarino, dove sirene danzano tra i coralli e pesci colorati sfoggiano tutta la loro bellezza. Aquarius Blanc des Blancs Valdo è realizzata partendo da un disegno ad acquerello dipinto a mano e poi digitalizzato tramite scanner, che ha inoltre la particolarità di essere in 3D e quindi di offrire anche un’esperienza tattile. Per una vera ode alla creatività. I Sodi di S. Niccolò 2019 – Brera: edizione limitata decorata a mano per l’Historical Supertuscan 550 bottiglie dipinte, ognuna decorata a mano e diversa dall’altra, per un progetto che coniuga arte, valorizzazione dei giovani talenti e solidarietà. Presentata l’edizione limitata I Sodi di S. Niccolò 2019 – Brera, selezione di diversi formati (0,75 lt, 1,5 lt, 6 lt e 9 lt) personalizzati da oltre 500 studenti dell’istituto artistico milanese con un carosello di fiori, foglie, animali ed elementi della natura dipinti a mano, in perfetta armonia con l’iconico uccellino che appare in etichetta. Vere e proprie opere d’arte, ognuna diversa dall’altra, una parte del ricavato della loro vendita sarà devoluto all’associazione Non profit Dynamo Camp. Suavia: tre Cru, 2mila bottiglie di Soave Classico per la nuova linea “I Luoghi” Castellaro, Fittà e Tremenalto: Cru unici nel loro genere nati da tre Unità Geografiche Aggiuntive (Uga) rappresentative del terroir del Soave Classico. Sono i protagonisti della nuova linea “I Luoghi” firmata dalla cantina Suavia. Per 2mila preziose bottiglie da centellinare e assaporare con cura figlie di un progetto ambizioso, nato da cinque anni di lavoro, di ricerca in vigna e in cantina, con l’obiettivo di raccontare una delle aree vitate più prestigiose d’Italia, caratterizzata da un suolo vulcanico che delinea i sentori dei tre vini, ognuno con le sue caratteristiche uniche. Henriot passa in mano a Terroirs & Vignerons de Champagne Nuovo colpo per Terroirs & Vignerons de Champagne, realtà nata dalla fusione tra Nicolas Feuillatte e Champagne Castelnau nel 2021, che controlla il 9% del vigneto della regione e riunisce quasi 6mila viticoltori distribuiti su 2.750 ettari attraverso 82 cooperative. Annunciata il 29 settembre l’acquisizione dello Champagne Henriot da Artémis Domaines della famiglia Pinault, secondo quelle che erano state le condizioni stabilite a primavera 2023 con l’avvio della trattativa in esclusiva: la celebre Maison si va ad aggiungersi a un portfolio che include anche dal 2019 Abelé 1757. L’operazione garantisce quasi 144 ettari di conferimento, metà dei quali in Grand Cru e Premier Cru, compreso un parco viticolo di quasi 38 ettari di proprietà o in affitto a lungo termine. Terroirs & Vignerons de Champagne si assicura anche l’acquisizione di uno stock di vini in cantina di qualità pari a diversi milioni di bottiglie. E ancora... Cantina Kurtatsch lancia Tres 2016, eccellenza bordolese dall’Alto Adige. Villa Morona De Gastaldis: una nuova foresteria per Mionetto nel cuore di Valdobbiadene. Vendemmia 2023 in ulteriore calo: stime riviste a -12% per il vino italiano. Ferrari Trento Sparkling Wine Producer of the Year al campionato del mondo delle bollicine. Ornellaia e Masseto: Marco Balsimelli nuovo direttore di produzione. Argea lancia la sfida della sostenibilità nel vino con la prima bottiglia al mondo con Bio Meg. EnoConegliano 2023: a Springo Bronze Le Manzane il premio speciale “Tullio de Rosa” per il miglior spumante. Yeppon brinda con Bibentes e lancia il nuovo e-commerce del vino Bibes.it. Iwe Chicago e Wine Vision by Open Balkan: due nuove fiere in Usa e Serbia per Vinitaly. Una carta vini unica al mondo: Teo KayKay firma la wine list di Enrico Bartolini al Mudec Una carta vini unica al mondo. E non soltanto per le pagine e pagine di straordinarie bottiglie che vi si possono trovare al suo interno, circa 800 etichette tra Italia ed estero. La wine list del Ristorante Enrico Bartolini al Mudec cambia oggi pelle e si trasforma grazie al tocco unico della Street Art di Teo KayKay. La carta dei vini dell’insegna tristellata assume, infatti, la forma di una vera e propria opera d’arte, per una novità che non trova termini di paragone nel mondo. Già, perché a firmare la wine list non è più soltanto la sapiente e attenta ricerca di Sebastien Ferrara, restaurant manager, e del sommelier Edoardo Jobet, ma anche la mano di Teo KayKay, noto per essere il primo artista e designer a trasformare le bottiglie di Champagne in opere d’arte da collezione. Il suo tocco inconfondibile ha, infatti, colorato con creatività la carta vini del Ristorante Enrico Bartolini al terzo piano del Mudec, il Museo delle Culture di Milano. Con oltre 170 illustrazioni, tra titoli e paesaggi, avventori ed appassionati scorreranno le pagine di un’opera d’arte unica al mondo che l’artista ha creato in esclusiva per lo Chef tre stelle Michelin interpretando, con il proprio stile personale e inconfondibile, terroir, vigneti, luoghi iconici e villaggi. L’unicità di questa wine list, corredata di certificato di autenticità cartaceo e su blockchain, è proprio nel linguaggio delle illustrazioni, realizzate a colpi di bombolette spray e tratti neri che richiamano quelli dei markers utilizzati dai writers, e nel font dei titoli delle varie sezioni della Carta, che guidano l’ospite nella scelta del vino. “Con Sebastien, Edoardo e Monica Biella abbiamo pensato di approfondire anche gli argomenti legati alla carta dei vini e abbiamo coinvolto Teo KayKay”, spiega Enrico Bartolini, “a cercare delle sfumature di colore, di disegni e di tratti che dessero vigore alla carta. Insieme hanno ricostruito il percorso geografico attraverso i vari luoghi del vino. Questo ci ha permesso di dare alla nostra carta dei vini personalità e identità”. TITOLI DI CODA
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