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iconoscere l’esistenza di uno spirito iniziale della sua stessa azione. “Ai Uchi” è l’espressione che indica lo stato d’animo e quello del fisico: il significato letterale è “unire all’interno”. Di conseguenza la propria azione si svolge allo stesso tempo di quella del nostro attaccante, senza rifiuti, senza fughe, senza opporsi al suo attacco, ma semplicemente accettandolo come se fosse una gentilezza o un atto affettuoso. In generale, in Oriente l’amicizia, la simpatia, l’affetto e anche l’atto coniugale hanno un sapore diverso da quello che noi, in Occidente, vi attribuiamo. Il dovere è un soggetto sempre presente, di conseguenza il sentimento amore può essere condiviso o ostacolato, se non sostituito, dagli obblighi naturali o assunti. Sempre in Oriente, non dimentichiamolo, manca completamente la nozione di “peccato” presente nel cristianesimo, per cui l’atto sessuale non ha alcun impedimento, né remora morale, e l’abbandono fisico può essere totale o, al contrario, estraneo ad ogni espressione d’amore. È uno stato di contraddizione apparente che, in modo parallelo, permette alcune cose che in occidente non sono concepibili e ne impedisce altre più semplici. Nelle scuole tradizionali di Arti Marziali giapponesi, parallelamente all’amore, i concetti di austerità, disciplina, dovere, sono maggiormente evidenti di quel sentimento di unione armonica. Si può notare, però, che anche questi concetti sono mitigati da una virtù, quasi un sentimento, di origine buddista: la “compassione”. La “compassione” è uno stato di riconoscimento generale della vita e dei dolori che la stessa ci causa, riconoscimento che fa scaturire in modo spontaneo e naturale il sentimento della solidarietà, sentimento vissuto in modo “eroico” ed altruista, che ha come effetto la clemenza, la disponibilità ad aiutare, a venire in soccorso. La “Compassione” è una espressione specifica dell’amorecompleto ed incondizionato per tutte le cose che esistono. Per questo amore, dovere, disciplina, austerità compassione e senso della vita, dell’attimo fuggente, sono l’educazione definitiva delle vere Arti Marziali, che cercano di formare l’individuo cosciente ed equilibrato. Se consideriamo le Arti Marziali occidentali, possiamo notare che le stesse prescrivono al loro allievo di acquisire uno spirito aperto, di imparare a fluire con il proprio avversario; sono qualità indispensabili, almeno per chi vuole raggiungere la vera maestria. Occorre precisare, però, che l’aspetto della rivalità e la volontà di cancellare l’altro per ottenere la vittoria, sia un elemento più presente ed imperativo rispetto alle scuole orientali. In queste, la vittoria in uno scontro è una necessità più che un diritto, e ogni squilibrio dato da ambizioni personali interferisce nello scontro e si oppone alla risoluzione pacifica attraverso la reciproca comprensione, data dalla comunione. Le Arti Marziali hanno una gran considerazione anche del principio del rispetto, che integra quello dell’AI, unioneamore: il senso del rispetto è avere un comportamento quotidiano tale da non recare offesa a nessuno. Il fine complessivo è arrivare a fondersi col flusso generale delle cose, non solo con l’avversario stesso. Infine, se si vuole parlare dell’amore descrivendo l’effetto di questo sentimento nella storia degli adepti di Arti Marziali, vediamo che esso, per il guerriero, era causa di situazioni drammatiche, conflittuali. Nei tempi passati, dove l’Arte Marziale era soprattutto un esercizio pratico di tutti i giorni, si creava il conflitto tra il sentimento, l’amore, e la necessità, il dovere, l’attuazione del compito assegnato. Erano impulsi rivali che richiedevano comportamenti opposti. Di conseguenza non è difficile incontrare in opere artistiche come poemi, racconti e pitture, storie ed aspetti che fissano fatti e svolgimenti di drammi causati dall’esistenza di tale contrasto. Sono opere famose che noi tutti conosciamo ed è possibile rileggere facendo maggiore attenzione ai punti che ho descritto. Le Arti Marziali sono un riflesso del Mondo. Come tale, ne posseggono tutte le caratteristiche e sono somma di opposti complementari, guerra ed amore. ■ Per saperne di più: www.yoseikan.it HOD 27 - 33
34 - HOD 27 Piccola Cucina Ingredienti Per il ripieno (si usa il medesimo per entrambe le preparazioni) ● semolino gr 150 ● sale ● acqua gr 150 ca. ● ricotta gr 150 ● zucchero gr 150 ● frutta candita a cubetti gr 150 ● 2 gocce di olio di cannella ● mezza bustina di vaniglia (nel sorrentino al posto del semolino si usa la crema pasticcera fresca). ■ Pasta per la “riccia”: ● farina gr 400 ● sale gr 10 ● acqua gr 150 ca. ● sugna (strutto) o burro gr 250. Pasta per la “frolla”: ● farina gr. 300 ● zucchero gr 150 ● sugna o burro gr 130 ● 3 tuorli e 1 albume ● mezza bustina vaniglia ● un pizzico di sale. ■ Preparazione del ripieno ● Cuocere il semolino in acqua salata per cinque o sei minuti. ● Passare la ricotta al setaccio, aggiungere zucchero e semolino, cannella, vaniglia e frutta candita. ● Mescolare bene e mantenere in fresco. ■ Ecco a voi la Signora, ‘a sfugliatella napoletana Nella tradizione culinaria di ogni paese esistono diversi alimenti comunemente riconosciuti come “afrodisiaci” e utilizzati nella preparazione di preziosi banchetti amorosi. Accanto a questi ne esistono altri, forse meno “pregiati” e rari ma così sfiziosi e invitanti, da risultare oltremodo afrodisiaci seppur non contengano alcuna materia prima speciale! È il caso della sfogliatella napoletana, dove l’equilibrio dei sapori e la consistenza perfetta di questa regina delle paste dolci ha incantato intere generazioni e ricevuto lodi e poesie d’amore per più di tre secoli. Difatti la ricetta della “signora” venne custodita gelosamente dalle liete monache del convento Croce di Lucca fino alla metà del ’700, prima di diventare la delizia popolare che oggi si può assaporare ovunque per le strade di Napoli. Una delle prime citazioni arriva proprio dall'abate Galiani: “A magnà le sfogliatelle caude che gusto che se sente! Oh che feste e che contiente! Chi te mmita, chi te dice: - vide chessa comm’è grossa! - uno rompe e n’auto ‘nfossa, tutte viveno felice, né se sa chiù che se fa.”
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