Hod benessere - periodico bimestrale anno VI n 27 settembre ...

cidenti cardiovascolari legati agli alti
contenuti di vitamine B6, alla presenza
di antiossidanti immediatamente
disponibili, all’aumento di
colesterolo HDL favorito da un
moderato consumo di alcol.Ad
ogni modo ciò che sicuramente
emerge è che, come sempre, la
misura nel consumo risulta essere
la vera discriminante nel
determinare gli effetti positivi o
negativi di un prodotto. In particolare
quando si tratta di un prodotto
alcolico.
Con cosa si fa la Birra?
M
alti: il malto d’orzo rappresenta la
fonte di zuccheri fermentescibili per
antonomasia nella produzione della
birra; l’orzo viene dapprima tallito per liberare gli
amidi da trasformare in zuccheri: un processo che
influenza fortemente colore e gusto. Sono numerose
le varietà d’orzo utilizzate per la produzione
di malto; generalmente vengono miscelate fra loro
più varietà al fine di ottenere la complessità desiderata.
Talora, in proporzioni diverse a seconda
della finalità, possono essere utlizzati altri cereali,
quali il frumento per la produzione di Weissbeer
e Lambii, o riso e granturco, questi ultimi utilizzati
soprattutto per il basso costo e non certo per
la qualità del prodotto.
Luppolo: pianta appartenente alla medesima famiglia
della Cannabis, le cui infiorescenze opportunamente
trattate conferiscono aromaticità e,
soprattutto, il caratteristico gusto amaricante tipico
della birra; non va trascurato l’apporto di tannini
che contribuiscono alla chiarifica e alla conservazione
del prodotto. È da ascriversi agli olandesi
il merito di averlo introdotto nella preparazione
della birra attirandosi inizialmente le ire degli
inglesi, fino ad allora orgogliosamente abituati
allo loro Ale. Nel 1651 la controversia era ancora
piuttosto attuale, tanto da spingere il poeta John
Taylor a descrivere la birra come «... una zotica
bevanda olandese… fino a ieri una straniera nella
nostra nazione... fino a quando il luppolo e le eresie
giunsero i mezzo a noi: in questa terra è una
spudorata intrusa.». Anche in questo caso sono
Cose da birra
E per gli appassionati della birra ma non
solo, segnaliamo un libro che tratta un
argomento ormai diffusissimo: il collezionismo.
Il libro di Michele Airoldi,
“Birrerie storiche d’Italia- storia ed
immagini”, conta più di 500 illustrazioni
che in un baleno vi introducono
nel variegato universo della birra, tra
oggetti e marchandising di ogni genere.
Suddivisi per marche, troverete e imparerete
a conoscere boccali, lattine e etichette,
manifesti, calendari e cartoline,
bicchieri e sottobicchieri, targhe, locandine,
insegne e quant’altro avrete voglia di vedere (e
sapere) in proposito. Fa anche bene alla salute,
come scrive lo stesso Airoldi, collezionista di
lunga data: «La nostra vita quotidiana trascorre
spesso grigia e monotona. Ebbene, una collezione
è in grado di capovolgere questa situazione e
di restituire alla nostra persona un’importanza a
volte inaspettata. Attraverso la passione il collezionista
modifica la propria realtà. La collezione
diventa per lui come un regno del quale egli è di
volta in volta edificatore sagace, signore severo,
estasiato ammiratore.» Fatto sta che per iniziare
una collezione “alla birra”, basta darsi da fare
a raccogliere lattine… Dove? Innanzitutto in
ogni supermercato, oppure durante un viaggio o
alla fine di uno spettacolo, di un concerto all’aperto,
o all’autodromo di Monza, magari il giorno
dopo un Gran Premio.
«Per le etichette», ci racconta ancora Michele,
«basta scrivere alle fabbriche, per i sottobicchieri
visitare le birrerie e raccomandare agli amici
che vanno all'estero di arraffarli sui tavolini all'aperto
dei bar. Inoltre è molto importante iscriversi
ad un Club che organizza raduni dove si
trova di tutto e di più (ad esempio il Club Il
Barattolo : http:// www.geocities.com/barattolo
- http://www.hobbybirra.it/ilbarattolo.»
E questo non è che l’inizio. I pezzi più vecchi e
interessanti sono il passo successivo. Insomma,
volete saperne di più, desiderate comprare il libro
“Birrerie storiche d’Italia- storia ed immagini”
(Mosé Edizioni, Maser/TV), scrivete direttamente
a Michele Airoldi: micairo@tin.it.
(M.R.)
HOD 27 - 45