sodininkystė ir daržininkystė 31(3–4)

LIETUVOS AGRARINIŲ IR MIŠKŲ MOKSLŲ CENTRO FILIALOSODININKYSTĖS IR DARŽININKYSTĖS INSTITUTO IRALEKSANDRO STULGINSKIO UNIVERSITETO MOKSLO DARBAI.SODININKYSTĖ IR DARŽININKYSTĖ. 2012. 31(3–4).Antiradikalinio ir redukcinio aktyvumo nustatymometodai (apžvalga)Raimondas Raudonis 1, 2 , Lina Raudonė 1 , Valdimaras Janulis 1 ,Pranas Viškelis 21Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Medicinos akademijosFarmacijos fakulteto Farmakognozijos katedra, Mickevičiaus g. 9,LT-44307 Kaunas, el. paštas raimondas.raudonis@gmail.com2Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės irdaržininkystės institutas, Kauno g. 30, LT-54333 Babtai, Kauno r.,el. paštas biochem@lsdi.ltAntioksidantas – tai medžiaga, kuri efektyviai redukuoja prooksidantą, sudarydamanetoksiškus arba mažai toksiškus junginius. Didėja susidomėjimas augaluose aptinkamųnatūralių antioksidantų apsauginėmis savybėmis ir jų taikymu profilaktiniams tikslams.Preliminarūs augalinių žaliavų antioksidantinio aktyvumo tyrimai atliekami in vitro analitiniaismetodais. Populiariausi elektronų perdavimu (SET) pagrįsti antioksidantinio aktyvumotyrimo metodai yra DPPH radikalų ir ABTS radikalų-katijonų surišimo įvertinimasbei geležies (FRAP) ir vario (CUPRAC) jonų redukcijos antioksidantinės galios nustatymas.Dažniausiai taikoma spektrofotometrinė regimosios šviesos absorbcijos pokyčio detekcija.Tai paprastas, patikimas ir tinkamas metodas grynų junginių antioksidantinėms savybėmsįvertinti bei struktūros-aktyvumo ryšiui nustatyti. Sudėtiniuose mišiniuose, tokiuose kaipaugalinės žaliavos ekstraktai ir maisto bandiniai, spektrofotometriniu metodu nustatomas tikvisų bandinyje esančių junginių suminis antioksidantinis aktyvumas ir negalima nustatytiatskirų komponentų bendroje antioksidantų sudėtyje. Didelės skiriamosios gebos tiesioginiais(on-line) metodais atliekama greita antioksidantiniu aktyvumu išsiskiriančių junginių atranka.Taikant šiuos metodus sujungiama efektyviosios skysčių chromatografijos (ESC) skirstymasir pokolonėlinės reakcijos detekcija. ESC pokolonėliniais metodais įvertinamos atskirųjunginių antioksidantinės savybės bei jų indėlis į bendrą kompleksinių mišinių antioksidantinįaktyvumą. Šiais metodais patikimai, tiksliai bei atkartojamai įvertinama augalinių žaliavųekstraktų kokybė, nustatant biologiškai aktyvių junginių antioksidantinio aktyvumo kokybiniusir kiekybinius rodiklius. Jie leidžia kontroliuoti antioksidantų pasiskirstymą ir stabilumą,nustatyti optimalias žaliavos ar produkto saugojimo sąlygas. ESC pokolonėliniai metodaiyra veiksminga priemonė augalų atrankai atlikti atsižvelgiant į skirtingas rūšis, varietetus,fenologinį tarpsnį ir auginimo sąlygas, kad būtų užtikrinta gausi antioksidantų sudėtis.Reikšminiai žodžiai: ABTS, antioksidantai, CUPRAC, DPPH, FRAP, pokolonėliniaimetodai.15