DP december 2002 - Chiro

HET DEINT OVER GRENZEN HEEN
Kosmaak is pret
Afrikaans voor: Koken is leuk.
De eindejaarsperiode is een feestperiode waarin allerlei hapjes, taarten en maaltijden de
revue passeren. Er is waarschijnlijk geen Chiro in het land die geen kerstfeest organiseert
voor de leidingsploeg of voor de afdelingen, en altijd zal er iets te smullen zijn.
Maar waarom Kerstmis of nieuwjaar niet opzetten als een internationaal feest met
wereldmuziek en wereldhapjes? Wij geven je alvast recepten en tips mee om met je leidingploeg
of afdeling aan de slag te gaan. De beschrijving is telkens voor 4 personen.
RECEPTEN VAN BLAURING-
JUNGWACHT,
ONZE PARTNERORGANISATIE
IN ZWITSERLAND.
Röschti (een smakelijke
Zwitserse aardappelkoek)
Ingrediënten: 1 liter water / 1
theelepel zout / 1 kg licht melige
aardappelen / 2 1/2 eetlepel boter
/ 1/2 theelepel zout
150 gr geraspte kaas
Bereiding: Was
de aardappelen
en kook ze gedurende
20 minuten
in de schil.
Giet het water af
en laat ze afkoelen.
Verenigd
Koninkrijk
Pel de afgekoelde aardappelen en
rasp ze. Smelt de 2 1/2 eetlepel
boter in een bakpan. Doe de
geraspte aardappelen in de pan bij
de hete boter. Laat de aardappelen
bakken tot ze bruin zijn, strooi
er ondertussen nog een theelepel
zout over.
Op het einde kan je er nog geraspte
kaas onder mengen.
Birchermüesli (een Zwitsers ontbijt)
Ingrediënten: 4 eetlepels havermout
/ honing of suiker / 180 gr
yoghurt / 600 gr fruit / sap van
een halve citroen / noten / 4 eetlepels
melk
Bereiding: Was en snij het fruit in
kleine stukjes. Meng verder alle
ingrediënten dooreen in een pot
en wacht een kwartier. Eventueel
kan je er nog wat melk bijdoen.
Älplermagronen mit
Apfelschnitzen (pasta zoals je ze
nog nooit gegeten hebt!)
Ingrediënten: gezouten water /
200 gr pasta / 500 gr geschilde
aardappelen / 200 gr geraspte
Ierland
34 DUBBELPUNT • December 2002
Spanje
Noorwegen
Frankrijk Zwitserland Oostenrijk Hongarije
Italië
Zweden
Nederland
Polen
België
Duitsland
Tsjechië
Slovakije
Balearen
Corsica
Sardinië
Sicilië
Joegoslavië
Finland
Estland
Letland
Letland
kaas / 2 eetlepels boter / 1/2 dl
room / 2 ajuinen / een snuifje zout
/ 1/2 dl melk / 750 gr appels / 2
eetlepels suiker / 1 1/2 dl water /
een beetje citroensap
Bereiding: Snij de aardappelen in
schijfjes en laat ze 10 minuten
koken. Doe ze daarna in de pan en
laat ze verder koken tot alles gaar
is. Laat ondertussen ook de pasta
gaarkoken. Meng alles in een
vuurvaste schotel (pasta, aardappelen
en kaas). Zet de schotel
in de oven bij 120°C.
Snijd de ajuinen in lange
stukken en stoof ze in de
pan tot ze bruin zijn. Meng
de melk en de room samen met
het zout onder de ajuinen. Giet
dit mengsel over de
aardappel–pasta schotel. Snijd de
appelen in stukjes, voeg er het suiker,
het water en het citroensap bij.
Doe alles in de pot, laat koken tot
de appelen zacht zijn. Eet de Älplermagronen
samen met de appelmoes.
Griekenland
RECEPTEN VAN JUPACH,
ONZE PARTNERORGANISATIE
IN CHILI
Empanadas de pino (hartigevleespas-
teitjes)
Ingrediënten
voor de vulling:
1/2
theelepel
Galapagos
COSTA RICA PANAMA
ECUADOR
COLOMBIA
chilipoeder / 2 fijngehakte
uien / 250 gr
PERU
runder- of lamsgehakt
/ 1 theelepel gemalen
komijn / 1 theelepel oregano
/ evt. tabasco / zout /
3 hardgekookte en in plakjes
gesneden eieren / 10 olijven
/ 1 eetlepel rozijnen.
VENEZUELA
CHILE
BOLIVIA
Tobago
Trinidad
GUYANA
FR.
SURINA GUIA
PARAGUAY
ARGENTINA
Ingrediënten voor het deeg: 250 gr
bloem / 1 theelepel bakpoeder /
zout / 1 losgeklopt ei / 1 eidooier /
175 ml warme melk / 125 gr
gesmolten boter (je kan als alternatief
ook diepvriesbladerdeeg gebruiken)
Bereiding: Bereid eerst de vulling.
Verhit een beetje olie en roer het
chilipoeder erdoor. Doe de uien
erbij en fruit ze tot ze glazig zijn.
Roer het gehakt door de gefruite
uien en blijf roeren tot het gehakt
goudbruin begint te worden. Voeg
de komijn, de oregano en eventueel
tabasco toe. Meng alles goed door
elkaar en laat het geheel 5 min bakken.
Laat het mengsel een paar
uurtjes (of een nacht) samen in een
afgedekte pan staan. De smaak
wordt hierdoor wat voller. Bereid
vervolgens het deeg. Zeef de
bloem, het bakpoeder en wat zout
in een grote kom. Voeg de eierdooiers,
het losgeklopte ei, de melk
en de gesmolten boter toe en roer
alles tot er een stevig maar soepel
deeg ontstaat. Rol het deeg dun uit
en snijd, met behulp van een bordje,
10 cirkels van 10 cm diameter
uit het deeg. Verdeel de plakjes ei,
de olijven en de rozijnen in 10 porties.
Doe een lepel van de vleesvulling
op één helft van elke cirkel
deeg en bedek dit met wat plakjes
BRAZIL
URUGUAY
Falkland
Islands
ei, olijven en rozijnen. Bestrijk
de deegranden met wat melk,
vouw de empanadas
dubbel en druk de
randen stevig op
elkaar met een vork.
Doe de empanadas op
een bakplaat, prik ze in
met een vork zodat de
stoom kan ontsnappen,
en bak ze ongeveer 15
min in een voorverwarmde
oven op 180° C tot ze goudbruin
zijn.