Bladet Kjøttbransjen nr 04 2012 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...

20
oppriNNelsesMerkiNg
Ni kjøttbedrifter sammen om
«Fenalår fra norge»
OSLO/TRONDHEIM: Så er det klart: «Fenalår fra Norge» blir en
lovmessig beskyttet produktbetegnelse. Ni kjøttbedrifter er
med når selskapet Fenalår fra Norge SA nå er i ferd med
å bli formelt stiftet.
Av Anne meTTe Johnsen og Per A. sleiPnes
Beskyttet betegnelse innebærer at bruk av dette
merket, stiller krav til både råstoff og produksjon.
Forskriften ligger til behandling mos Mattilsynet,
høringsrundene er ferdige og det er
kun formell saksbehandling som gjenstår før
den kan tre i kraft. «Fenalår fra Norge» gir ganske
detaljerte krav til kvaliteten på sluttproduktet
og sluttkontroll, med instrukser på hvordan
et fenalår som kan bruke merket skal lages, og
hva det kan lages av.
En annen nyhet er at «Fenalår fra Norge» vil
komme i to kvalitetsvarianter. En tradisjonell og
en modnet. Her stilles det ulike krav til saltinnhold
og vekttap.
sesongprodukt
– Fenalår fra Norge SA har som formål å ivareta
medlemmenes interesser knyttet til produksjon
og omsetning av Fenalår fra Norge i det nasjonale
og internasjonale markedet. Som markedsleder
på fenalår her i landet, er vi svært
tilfreds med at vi har fått på plass dette. I dag er
fenalår et typisk sesongprodukt. Via denne satsingen
kan det være håp om at fenalår blir et
helårsprodukt på linje med spekeskinke. Uansett
får vi nå økt fokus på dette flotte tradisjonsrike
spekematproduktet, fastslår produktgruppesjef
spekevarer i Grilstad, Anniken Askeland.
kjøttbransjen 4–2012
650 tonn
Grilstad selger hvert år tilsammen 120 tonn sliced
fenalår med Stranda-logo og drøyt 20 tonn
hele fenalår. Totalt utgjør det 23 prosent av
totalsalget på 650 tonn fenalår pr. år i Norge.
– Tror du det som nå skjer kan bidra til økt
eksport av norsk fenalår?
– På sikt er det opplagt et potensial her, men
i første omgang blir det snakk om å øke det
innenlandske forbruket. Men beskyttet produktbetegnelse
er et viktig skritt i retning eksport,
sier Askelund.
Hun berømmer Animalia for det arbeid som er
lagt ned av nøkkelfolk i denne organisasjonen
for å få norske kjøttbedrifter til å jobbe sammen
og tenke kollektivt.
– Det har vært avgjørende for den prosess vi
har vært gjennom, fastslår Askeland.
må garantere
Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning
for å beskytte og anerkjenne norske matskatter,
og bruken reguleres blant annet av egne
forskrifter for hvert beskyttede produkt. Forskriften
til «Fenalår fra Norge» gir ganske detaljerte
krav til kvaliteten på sluttproduktet og sluttkontroll,
med instrukser på hvordan et fenalår som
kan bruke merket skal lages, og hva det kan lages
Dette er Fenalår fra Norge SA
Foretaket forvalter medlemmenes rett til bruk
av beskyttelsesmerket Fenalår fra Norge og
skal sikre at medlemsbedriftenes produksjon
og salg av Fenalår fra Norge skjer i henhold
til vedtatte retningslinjer.
Disse bedriftene er med: Bjorli Fjellmat AS,
Sunnmøre Kjøtt AS, Grilstad AS, Smedstuen
Gård AS, Tind Spekevarer AS, Nortura SA,
Finsbråten AS, Grindheim AS og Fatland AS.
helårsprodukt: – Via denne satsingen kan vi
håpe på at fenalår blir et helårsprodukt på linje
med spekeskinke, sier produktgruppesjef
spekevarer i Grilstad, Anniken Askeland.
av. Produsentene selv må garantere at de følger
forskriften og Mattilsynet vil ha tilsynsansvaret for
at forskriften etterleves. I tillegg vil bedriftene selv
forplikte seg til både å ta høyde for dette i eget
internkontrollsystem og følge opp kvaliteten på
produktet. Alt for at forbrukerne skal være sikret
at man holder den kvaliteten man lover.
kvalitetskrav
Fenalår fra Norge kan selvsagt kun lages av
norsk råstoff. At man garanterer at råvaren er
norsk er for så vidt ikke nytt, flere produsenter
av fenalår gjør allerede dette i dag. Derimot er
det en nyhet at «Fenalår fra Norge» vil komme i
to kvalitetsvarianter, en tradisjonell og en modnet.
Her settes det ulike krav til saltinnhold og
vekttap. Den modnete skal ha lavere saltinnhold
og større vekttap, og er en klar lovnad til forbrukerne
om en videreutvikling av fenalår som produkt.
Noen av produsentene klarer allerede
disse kvalitetskravene og det skal bli spennende
å se hvem som blir den først i butikk med en
modnet variant av fenalår fra Norge.
Dette er styret i selskapet
• Per Berg, Nortura SA (styreleder)
• Jan Arne Finsbråten, Finsbråten AS
• Magne Henden, Sunnmøre Kjøtt AS
• Anniken Askeland, Grilstad AS
• Jan Arve Mork, Bjorli Fjellmat AS