Bladet Kjøttbransjen nr 04 2012 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Bladet Kjøttbransjen nr 04 2012 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Bladet Kjøttbransjen nr 04 2012 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
edaktøreNs spalte<br />
Gratulerer med<br />
medaljer <strong>og</strong> NM-titler<br />
når 11 kresne <strong>og</strong> kritiske dommere nå<br />
har avsagt sin dom, er det ingen vei tilbake.<br />
Her kan intet ankes til en høyere «retts-<br />
instans». Noen representanter for norske<br />
kjøttbedrifter blir opplagt skuffet, mens<br />
mange får den oppturen de har håpet <strong>og</strong><br />
sannsynligvis trodd på. Vi snakker selvsagt<br />
om NM i kjøttprodukter, vårens vakreste<br />
eventyr i kjøttbransjen.<br />
når dette leses er resultatene kjent,<br />
kåringsarrangementet er over <strong>og</strong> bedriftene<br />
som har hentet hjem titler <strong>og</strong> medaljer har fått<br />
velfortjent skryt. Resultatene skal benyttes til<br />
å rettlede <strong>og</strong> korrigere slik at forbrukerne får<br />
enda bedre kjøttprodukter enten disse kjøpes<br />
i butikk, på gatekjøkken eller på restauranter.<br />
Ifølge kresne dommere er produktnivået høyt<br />
<strong>og</strong> det er jo <strong>og</strong>så hovedpoenget med denne<br />
produktkonkurransen.<br />
et nm i kjøttprodukter krever mye<br />
ressurser. Det skal planlegges, l<strong>og</strong>istikken skal<br />
sitte <strong>og</strong> dommere skal bruke av sin kostbare<br />
tid på vurderingen av produktene. Men først<br />
<strong>og</strong> fremst kreves bedrifter som stiller opp<br />
<strong>og</strong> som har så stor tro på sine produkter<br />
at de velger å bruke energi på denne konkurransen.<br />
I år deltok 44 bedrifter med rundt<br />
500 produkter <strong>og</strong> det er grunn til å gratulere<br />
alle disse med innsatsen. Marginene er små<br />
<strong>og</strong> glipper man på en ting, er medaljesjansene<br />
i praksis borte.<br />
Fasit for årets nm ble seks NM-titler,<br />
54 gull, 56 sølv <strong>og</strong> 56 bronse. 10 prosent av<br />
produktene ble med andre ord belønnet med<br />
gullmedalje. Det er på nivå med NM for to år<br />
siden. Å trekke fram enkelt bedrifter er alltid<br />
fristende i forbindelse med en slik produktkonkurranse.<br />
Noen bedrifter er gjengangere, andre<br />
får sitt definitive «gjennombrudd» under NM.<br />
Skjåk Turistheim må sies å være i sistnevnte<br />
kategori. Bedriften sikret seg NM-tittel for sin<br />
kjøttkake. At det passer perfekt for en bedrift<br />
som lever av å selge den slags til veifarende,<br />
er det liten tvil om.<br />
de fem andre NM-titlene gikk til<br />
bedrifter som avgjort er gjengangere i NM-<br />
sammenheng. Nortura vant NM for sin<br />
rødvinsmarinerte fårefilet, Jens Eide AS for<br />
sin «hete» snadderpølse, Pers Kjøkken AS i<br />
påleggsklassen for sin skinke, Tind Spekevarer<br />
i spekematklassen <strong>og</strong> Spis Grilstad for sin<br />
lammestek myntet på storhusholdningsmarkedet.<br />
For samtlige av disse seks bedriftene er<br />
NM-tittel svært viktig både i markedsføringen<br />
<strong>og</strong> omdømmebyggingen.<br />
så nok en gang: Gratulerer med solid<br />
innsats <strong>og</strong> synlige medaljebevis på at norsk<br />
kjøttmat holder høyt nivå!<br />
“ – Resultatene skal benyttes til å rettlede<br />
<strong>og</strong> korrigere slik at forbrukerne får enda bedre<br />
kjøttprodukter uavhengig av om disse kjøpes<br />
i butikk, på gatekjøkken eller på restauranter.<br />
„<br />
Stasjtittel<br />
abonnementservice<br />
<strong><strong>Kjøtt</strong>bransjen</strong><br />
c/o DB Partner as<br />
Postboks 163<br />
1319 Bekkestua<br />
ansvarlig redaktør:<br />
Per A. Sleipnes<br />
telefon oslo: 23 24 44 70<br />
telefax oslo: 23 24 44 80<br />
mobiltelefon: 922 47 917<br />
e-post: pas@kjottbransjen.no<br />
postadresse:<br />
Fred Olsens gate 5,<br />
0152 Oslo<br />
besøksadresse:<br />
Fred Olsens gate 5,<br />
3. etasje<br />
0152 Oslo<br />
design/ombrekning:<br />
Morten Hernæs<br />
mobiltelefon: 916 98 412<br />
07 Aursk<strong>og</strong><br />
trykk:<br />
07 Aursk<strong>og</strong><br />
annonser:<br />
A2media AS<br />
Anita Madshus<br />
mobiltelefon: 901 10 688<br />
fax: 62 95 16 56<br />
e-post: anita@a2media.no<br />
web: www.a2media.no<br />
abonnement: kr 630,– pr år<br />
medarbeidere: kr 430,– pr år<br />
bransjen<br />
4<br />
<strong>2012</strong><br />
Slutt for Jens Eide <strong>Kjøtt</strong>forretning | 54 gull <strong>og</strong> seks NM-titler i NM i kjøttprodukter | Anuga Food Tec | tema: Krydder <strong>og</strong> ingredienser<br />
Fokus på grill under<br />
NM i kjøttprodukter<br />
bransjen<br />
Prosessutstyr <strong>og</strong> vaskeanlegg til kjøtt- <strong>og</strong> fiskeindustrien<br />
Bransjeveteran en seriøs samarbeidspartner Steve Westerby er<br />
67 53 29 70 • www.navestad.no<br />
en av landets mest drevne grillere<br />
<strong>og</strong> hadde ansvar for klargjøring<br />
av grillprodukter under NM.<br />
foto: per a. sleipnes<br />
F<br />
kjøttbransjen 4–<strong>2012</strong><br />
3
Change language