20 oppriNNelsesMerkiNg Ni kjøttbedrifter sammen om «Fenalår fra norge» OSLO/TRONDHEIM: Så er det klart: «Fenalår fra Norge» blir en lovmessig beskyttet produktbetegnelse. Ni kjøttbedrifter er med når selskapet Fenalår fra Norge SA nå er i ferd med å bli formelt stiftet. Av Anne meTTe Johnsen <strong>og</strong> Per A. sleiPnes Beskyttet betegnelse innebærer at bruk av dette merket, stiller krav til både råstoff <strong>og</strong> produksjon. Forskriften ligger til behandling mos Mattilsynet, høringsrundene er ferdige <strong>og</strong> det er kun formell saksbehandling som gjenstår før den kan tre i kraft. «Fenalår fra Norge» gir ganske detaljerte krav til kvaliteten på sluttproduktet <strong>og</strong> sluttkontroll, med instrukser på hvordan et fenalår som kan bruke merket skal lages, <strong>og</strong> hva det kan lages av. En annen nyhet er at «Fenalår fra Norge» vil komme i to kvalitetsvarianter. En tradisjonell <strong>og</strong> en modnet. Her stilles det ulike krav til saltinnhold <strong>og</strong> vekttap. sesongprodukt – Fenalår fra Norge SA har som formål å ivareta medlemmenes interesser knyttet til produksjon <strong>og</strong> omsetning av Fenalår fra Norge i det nasjonale <strong>og</strong> internasjonale markedet. Som markedsleder på fenalår her i landet, er vi svært tilfreds med at vi har fått på plass dette. I dag er fenalår et typisk sesongprodukt. Via denne satsingen kan det være håp om at fenalår blir et helårsprodukt på linje med spekeskinke. Uansett får vi nå økt fokus på dette flotte tradisjonsrike spekematproduktet, fastslår produktgruppesjef spekevarer i Grilstad, Anniken Askeland. kjøttbransjen 4–<strong>2012</strong> 650 tonn Grilstad selger hvert år tilsammen 120 tonn sliced fenalår med Stranda-l<strong>og</strong>o <strong>og</strong> drøyt 20 tonn hele fenalår. Totalt utgjør det 23 prosent av totalsalget på 650 tonn fenalår pr. år i Norge. – Tror du det som nå skjer kan bidra til økt eksport av norsk fenalår? – På sikt er det opplagt et potensial her, men i første omgang blir det snakk om å øke det innenlandske forbruket. Men beskyttet produktbetegnelse er et viktig skritt i retning eksport, sier Askelund. Hun berømmer Animalia for det arbeid som er lagt ned av nøkkelfolk i denne organisasjonen for å få norske kjøttbedrifter til å jobbe sammen <strong>og</strong> tenke kollektivt. – Det har vært avgjørende for den prosess vi har vært gjennom, fastslår Askeland. må garantere Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning for å beskytte <strong>og</strong> anerkjenne norske matskatter, <strong>og</strong> bruken reguleres blant annet av egne forskrifter for hvert beskyttede produkt. Forskriften til «Fenalår fra Norge» gir ganske detaljerte krav til kvaliteten på sluttproduktet <strong>og</strong> sluttkontroll, med instrukser på hvordan et fenalår som kan bruke merket skal lages, <strong>og</strong> hva det kan lages Dette er Fenalår fra Norge SA Foretaket forvalter medlemmenes rett til bruk av beskyttelsesmerket Fenalår fra Norge <strong>og</strong> skal sikre at medlemsbedriftenes produksjon <strong>og</strong> salg av Fenalår fra Norge skjer i henhold til vedtatte retningslinjer. Disse bedriftene er med: Bjorli Fjellmat AS, Sunnmøre <strong>Kjøtt</strong> AS, Grilstad AS, Smedstuen Gård AS, Tind Spekevarer AS, Nortura SA, Finsbråten AS, Grindheim AS <strong>og</strong> Fatland AS. helårsprodukt: – Via denne satsingen kan vi håpe på at fenalår blir et helårsprodukt på linje med spekeskinke, sier produktgruppesjef spekevarer i Grilstad, Anniken Askeland. av. Produsentene selv må garantere at de følger forskriften <strong>og</strong> Mattilsynet vil ha tilsynsansvaret for at forskriften etterleves. I tillegg vil bedriftene selv forplikte seg til både å ta høyde for dette i eget internkontrollsystem <strong>og</strong> følge opp kvaliteten på produktet. Alt for at forbrukerne skal være sikret at man holder den kvaliteten man lover. kvalitetskrav Fenalår fra Norge kan selvsagt kun lages av norsk råstoff. At man garanterer at råvaren er norsk er for så vidt ikke nytt, flere produsenter av fenalår gjør allerede dette i dag. Derimot er det en nyhet at «Fenalår fra Norge» vil komme i to kvalitetsvarianter, en tradisjonell <strong>og</strong> en modnet. Her settes det ulike krav til saltinnhold <strong>og</strong> vekttap. Den modnete skal ha lavere saltinnhold <strong>og</strong> større vekttap, <strong>og</strong> er en klar lovnad til forbrukerne om en videreutvikling av fenalår som produkt. Noen av produsentene klarer allerede disse kvalitetskravene <strong>og</strong> det skal bli spennende å se hvem som blir den først i butikk med en modnet variant av fenalår fra Norge. Dette er styret i selskapet • Per Berg, Nortura SA (styreleder) • Jan Arne Finsbråten, Finsbråten AS • Magne Henden, Sunnmøre <strong>Kjøtt</strong> AS • Anniken Askeland, Grilstad AS • Jan Arve Mork, Bjorli Fjellmat AS
RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Gilde rødvinsmarinert fårefilet Nortura SA Kake: <strong>Kjøtt</strong>kaker Skjåk Turistheim – Skeid Kro AS Pølse: Chilipølse Jens Eide AS Pålegg: Pragerskinke Pers Kjøkken AS Spekemat: Speket <strong>og</strong> marinert lammelår Tind Spekevarer AS Stek: Lammestek, stekt m/sjy Spis Grilstad
Change language