BAR EM BAR: ATÉ O DIA 18, UM FESTIVAL DE ... - Roteiro Brasília

ALEXANDRE FRANCO
pao&vinho@agenciaalo.com.br Divina
PÃO & VINHO
diversidade
normalmente, quando uma pessoa aprecia um
determinado tipo de bebida, como cerveja, whisky ou
vodka, costuma eleger sua marca preferida e permanecer
consumindo-a a maior parte do tempo. com o vinho a
tendência é quase que a oposta, pois a diversidade de
castas, de produtores, de regiões, de safras, de tantas
variáveis, enfim, é tão grande que o enófilo sabe,
percebe, mesmo que intuitivamente, que deve sempre
experimentar novos rótulos, pois tem a certeza de que vai
encontrar sempre algo diferente, que eventualmente lhe
será ainda melhor do que aquele seu preferido até então.
E é com esse pensamento, ou intuição, que, embora
preserve um ou outro rótulo no meu consumo usual,
acabo sempre que posso optando por experimentar,
desde os mais básicos até os mais sofisticados rótulos,
e tenho tido muitas surpresas nessa jornada vínica, a
maioria delas muito boas. a possibilidade de, ao "virar
uma esquina”, descobrir uma nova estrela, ainda mais
brilhante, é talvez o que acho de melhor no mundo do
vinho.
Recentemente fui "ofuscado" por dois exemplares,
um branco e um tinto, dos quais não me esquecerei
tão cedo, pois foram gratas surpresas. o primeiro deles,
o branco, foi um chardonnay americano da Beckstoffer
Vineyards, o Littauer, safra 2008, da região de carneros,
com nada menos que 14,9% de álcool, o que em
princípio não me agradaria, mas que neste caso,
totalmente equilibrado, muito bem trabalhado
em carvalho, provavelmente tendo passado pela
fermentação malolática, apresentou-se com os dois lados
da chardonnay, um frutado com abacaxi e ao mesmo
tempo a baunilha, o caramelo e a manteiga. Muito
redondo e sedoso em boca e, apesar da baixa acidez,
incrivelmente gastronômico. Excelente, dos melhores
brancos que já degustei.
Já o tinto, ah... que sonho! simplesmente o melhor
vinho que já provei até hoje. a prova viva de que os
melhores vinhos ficam ainda melhores com a idade, pois
trata-se de um chateau D’Issan, um Grand cru classé
de Margaux da safra de 1981, nada menos que 31
anos de garrafa. ao sacar a rolha, tive um momento de
preocupação, pois ela já se mostrava umedecida quase que
por inteiro. Mas, ao aproximar a taça do nariz, as dúvidas
sumiram e eu sabia que o casamento seria meu destino.
amor à primeira vista. paixão arrebatadora. Tudo que de
melhor se pode esperar de um vinho. os aromas abriram
com chocolate e evoluíram para geleia de frutas negras e
cassis. Depois veio algo de húmus, toque de terra, de
tabaco, trufas. Havia para todo gosto. se durasse mais a
garrafa, pois acabou-se com facilidade, seriam infindáveis
os aromas a serem percebidos.
a cor elegantemente acastanhada, o corpo ideal,
extremamente elegante, com a sensualidade de um
Borgonha e a estrutura de um Bordeaux. o retrogosto,
notável, trouxe de volta o cassis, as frutas negras
confitadas, o toque de chocolate, algo da baunilha e
mesmo um quê de violetas. Infindável na persistência.
sem dúvida, se eu o pontuasse receberia nota 100/100,
mas para mim ele está muito além de uma pontuação, é
simplesmente a essência da imaginação vínica. se tiverem
a chance de degustá-lo, embora creio que não será fácil
encontrar a safra, que adquiri em paris muitos anos atrás,
não percam a oportunidade. se Baco de fato existiu,
deixou parte de sua alma nessas garrafas.
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