Epigenética e nutrição - Nestlé

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<strong>nutrição</strong> e cultura por_Teodoro Holck https://www.nestle.com.br/nestlenutrisaude/ Músicos da Vegetable Orchestra de Viena, juntos há 12 anos Com todos os sentidos Quando viaja em turnê, a Vegetable Orchestra de Viena não tem bagagem. Tam- bém não é nenhum exagero dizer que a música que faz tem sabor local, nem questão de interpretação afirmar que depende muito de gosto. São canções, sem nenhum trocadilho, dotadas do maior frescor possível, únicas porque são feitas de matéria que depois desaparece numa grande sopa servida ao público. A orquestra de vegetais, como diz o nome traduzido, vai à feira cada vez que chega a uma cidade para tocar. Seus músicos chacoalham berinjelas, despejam feijões e grãos para testar o potencial sonoro. Buscam os exemplares mais frescos no mercado para fabricar seus instrumentos. Abóboras são cavadas com furadeiras improvisadas, brocas sensíveis às dimensões de raízes e tubérculos. Depois testam o som oco dessas verduras, fazem uma espécie de mil-folhas de berinjela, que agitam em tapas sonoros. Na hora, cenouras viram flautas, pimentões viram cornetas, abóboras viram vários tipos de tambor.
Juntos há 12 anos, esses dez austríacos, entre eles músicos, artistas plásticos, arquitetos, designers, criadores multimídia, escritores e poetas, decidiram seguir os preceitos da gastronomia contemporânea, pautada pelas misturas e reduções, e fundir, para além do plano culinário, a cozinha com a produção musical. Nisso, extraem de folhas, raízes, cascas e caules uma sonoridade experimental. Numa primeira audição, parecem barulhinhos orgânicos, um gotejar ancestral intercalado por zunidos molhados, estalos cristalinos, isso quando a verdura ainda está fresca. Mas, nos trabalhos mais recentes, atingem uma complexidade sonora tão grande que é quase impossível imaginar que toda essa potência acústica, de volteios eletrônicos e arroubos jazzísticos, possa partir de um monte de cenouras, beterrabas, acelgas e alho-poró. No site do grupo, já garantem que a exploração e o aperfeiçoamento da performance de música vegetal é parte central dessa busca estética. Descobriram na elasticidade das fibras uma chance de desdobrar aquele ramerame do princípio em free jazz, música contemporânea, eletrônica e dub. Da horta no quintal acaba brotando uma sonoridade semelhante aos ecos e batidas dos sintetizadores, numa espécie de elo transcendental entre a música guardada nas sementes do mundo e aquilo que a humanidade aprendeu a fabricar com cordas, madeira, metal e circuitos eletrônicos. Sonoridade que brota da elasticidade das fibras Quando viaja em turnê, a Vegetable Orchestra de Viena não tem bagagem. Também não é nenhum exagero dizer que a música que faz tem sabor local Desde que inventou a moda de fazer música com verduras, frutas e legumes, a Vegetable Orchestra já gravou três discos. No primeiro deles, Gemise, não negava as origens, ou melhor, raízes naturais da empreitada. Esse disco traz até uma faixa com nome em português, Ambiente Verde, que parece um galinheiro ensandecido, com pios um tanto dolorosos, oscilando entre o cacarejo de galos e galinhas em acasalamento e macacos à beira do delírio em cipós de uma floresta psicodélica. Mas uma faixa nesse primeiro disco já apontava uma nova direção. Letscho74 esboça uma espécie de jazz, mas se estilhaça em frangalhos galináceos ainda bizarros, um grunhir de ratazanas vegetais. É com o passar do tempo que a música da orquestra se torna mais fina, depurada, ou mesmo fresca, mas sem jamais deixar de lado a pegada terrestre, com verniz de terra molhada, que torna inconfundível o som desse grupo. <strong>nutrição</strong> e cultura 25
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