Epigenética e nutrição - Nestlé

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O relevante avanço não significa,
contudo, que o problema esteja resolvido.
Com base na prevalência da hipersensibilidade ao
leite, descrita na literatura, estima-se que milhares de
crianças, apenas no Estado de São Paulo, não estejam
sendo alimentadas de maneira adequada.
“Ainda estamos aquém. Falta acesso e informação
para muitas famílias, principalmente as que moram no
interior e em regiões mais afastadas, já que os postos
de entrega estão mais centralizados na Capital. E ainda
sofremos, de tempos em tempos, com a falta do produto”,
diz Roseli.
Por outro lado, há bons sinais no horizonte. Além de
São Paulo, o Rio de Janeiro, Minas Gerais e a Bahia instituíram
algum tipo de programa para fornecer esse alimento
— em alguns casos no escopo municipal, em outros por
meio de políticas estaduais, de maior abrangência.
“Nosso próximo passo é intensificar os contatos
com o Ministério da Saúde e reafirmar a importância do
alimento para pacientes com necessidades nutricionais
específicas. Nosso objetivo é o de que haja uma política
pública nacional”, conta Roseli.
Ela explica que o ministério chegou a editar uma
portaria que previa a formação de um grupo de trabalho
técnico para definir uma política pública para fornecer
esses alimentos. No entanto, o projeto, por falta de alocação
de recursos, ficou parado no órgão federal.
Todas essas ações do Instituto são possíveis graças a uma
parceria com o Instituto Pro Bono, ONG que reúne advogados que
dedicam um pouco de seu tempo a quem não pode pagar pelo serviço.
São eles que fornecem a assessoria jurídica necessária para
que as ações sejam ajuizadas, e ajudam pacientes a levantar documentos
necessários para fazer os pedidos administrativos.
O saldo dessa união de forças é bastante positivo: desde a
sua fundação até hoje, o Instituto Girassol orientou mais de 5 mil
profissionais da área de saúde, familiares e pacientes, além de
cadastrar e auxiliar diretamente 6 mil portadores de necessidades
nutricionais especiais, em todo o Brasil, por meio de seu site
(www.girassolinstituto.org.br).
Ferramentas e publicações
Uma vez garantido o alimento, é necessário saber a manei-
ra mais adequada de usá-lo, evitando desperdícios e até mesmo
danos à saúde dos pacientes. Para isso, o Instituto Girassol constituiu
um centro de pesquisas e disseminação de conhecimentos
em convênio com o Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública
da Universidade de São Paulo.
Todos os anos, o Instituto recebe oito estagiários do 5º ano de
graduação para ajudar a equipe do Girassol a desenvolver projetos.
“Para os alunos, o tempo no Instituto conta como estágio obrigatório
oficial do curso. Para nós, é uma possibilidade rica de ajuda, troca e
intercâmbio de novas informações”, explica Roseli. Dessas colaborações,
e com o apoio institucional ou o patrocínio de algumas empresas,
já foi publicado um manual de nutrição enteral para pacientes
e profissionais de saúde e foram desenvolvidos cardápios para alimentação
saudável de lactentes e pré-escolares.
Outra publicação, disponível no site do Instituto e distribuída
em algumas unidades hospitalares para famílias de pacientes, foi
o livro Receitas culinárias para crianças com alergia alimentar —
Fascículo Festas.
O material, que contou, entre outras empresas, com apoio da
Nestlé, traz receitas alternativas de brigadeiro, beijinho, bolos, salgadinhos,
tortas, sorvetes e outros docinhos obrigatórios em qualquer
festa de aniversário infantil. Com ele, as mães aprendem, de maneira
simples, com produtos vendidos na maioria dos supermercados, a
transformar a rotina das crianças com alergias alimentares.