Processamento de pescado.pdf
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C<br />
A<br />
Músculo hipaxial profundo<br />
*<br />
D<br />
Figura 1 – (a) Localização do músculo hipaxial profundo (seta); (b) músculo<br />
hipaxial profundo retirado (seta); (c) músculo hipaxial (seta) e músculo abdominal<br />
ventral (*);(d) porém o procedimento normal é a remoção <strong>de</strong>sse músculo (seta)<br />
após a retirada do filé (fonte: Souza, 2001; Souza e Macedo-Viegas, 2000, 2001).<br />
B
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