Processamento de pescado.pdf
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3. Deterioração do <strong>pescado</strong><br />
PROCESSOS:<br />
<br />
<br />
<br />
AUTÓLISE<br />
OXIDAÇÃO DE GORDURAS<br />
ATIVIDADE DE MICRORGANISMOS<br />
AVALIAÇÃO DO FRESCOR<br />
Pele<br />
Intestino<br />
MÉTODOS SUBJETIVOS ANÁLISE SENSORIAL<br />
Brânquias<br />
MÉTODOS OBJETIVOS TESTES FÍSICOS E QUÍMICOS
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