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Tabela 1 - Rendimentos de carcaça de algumas espécies de peixes de água doce Nome Vulgar Peso (g) Tilápia do Nilo Oreochromis niloticus Inteiro Eviscerado (%) Tronco Limpo (%) Filé com Pele (%) Filé sem Pele (%) Cabeça (%) Referências 250-450 --------- 53,27-56,49 --------- 31,0-37,64 --------- Souza, et al. (1999) 300-400 89,05 --------- --------- 36,50 14,29 Souza e Maranhão 401-500 91,31 --------- --------- 36,84 13,13 (2001) 500 --------- --------- --------- 40,0 13,00 Pereira e Campos (2000) 445 86,32 --------- 39,20 --------- Souza et al. (2001) 585 --------- 51,00 --------- 25,40 --------- Tilápia Vermelha 250-550 --------- --------- --------- 38,85 18,14 Novato e Veigas Oreochromis sp (1997) Pacu 3.000 --------- 52,7 Gonçalves (1989) Piaractus Faria et al. (2002) mesopotamicus 1.958 88,98 51,87 46,74 16,57 Matrinxã 400-700 90,41-90,84 --------- --------- 38,57-39,99 12,36-14,64 Macedo-Viegas et Brycon cephalus al. (2000) Piracanjuba 600-1.600 --------- --------- --------- 40,55 --------- Santamaria e Brycon orbignyanus Antunes (1998/1999) Truta Arco-íris 300-370 83,00 --------- 45,29 38,03 13,27 Souza et al (2000) Oncorhynchus mykiss 371-440 81,24 --------- 47,10 41,17 11,11 Curimbatá 250 --------- 69,00 59,00 50,20 13,70 Contreras-Guzmán Prochilodus lineatus (1994) Tucunaré --------- --------- 60,50 --------- --------- --------- Gurgel e Freitas Cichia temesis (1998/1999) Bagre Africano 525-2.780 91,07-93,78 51,70-56,67 --------- 35,17-38,61 23,62-27,44 Souza et al (1999) Clarias gariepinus 600-700 93,30 55,49 41,49 35,81 27,74 Marengoni et al. (1998) Bagre Americano 600-700 90,38 53,97 37,91 32,78 24,92 Marengoni et al Ictalurus punctatus (1998) 610 60,60 --------- 30,20 --------- Clement e Lovell (1994) Mandi 250-500 --------- 56,9 46,9 41,8 22,0 Contreras-Guzmán. Pimelodus lineatus (1994)
Tabela 2 - Valores médios de carcaça, músculos, tronco, porcentagem de resíduos do bagre africano (Clarias gariepinus) e bagre americano (Ictalurus punctatus) (fonte: Marengoni et al., 1998). Espécies analisadas Bagre africano Bagre americano Rendimento (%) Carcaça músculos tronco resíduos com sem cabeça filé abdominais cabeça pele outros 93,30 65,56 35,81 8,12 55,49 27,74 5,68 15,95 cabeça (a) 90,38 65,46 32,78 6,71 53,97 24,92 5,13 20,66 Teste F 12,12 0,01 ns 11,63 9,85 0,06 ns 21,06 0,94 ns 13,17 C.V. (%) 3,27 4,72 9,08 17,99 10,08 9,09 33,28 25,41 a Peso vivo total exceto o peso das vísceras ns não significativo 1% de probabilidade (P
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