V. - Fundação Biblioteca Nacional

i3(> ELEMENTOS DE HYGIENE,
tem sebo , como o cão, o cavallo &c., he miíhirada
com a carne; e os que o tem, tem-110 nas extremidades
delia como o carneiro : o porco poeém , assim
como os cetáceos, accumula-a entre a pelle c a
carne em todo o tecido cellular, eparticularmente no
comprimento superior do corpo.
A sua carne lie alguma cousa diflkil de digerir,
e por efta razão as pessoas de eítomago débil devem
pôr todo o cuidado em usar delia com parcimônia,
principalmente sendo ensaccada , que sómente lhes
deverá servir de tempero a outros comeres. Pç ucas
Í)orém haverá , que não supportem cómmodamcnte
íum bocado de bom lombo branco, quando he assado
no espeto. O presunto bom he huma das melhores
preparações defte animal , porque dá hum gcllo.
particular a todos os manjares em que entra; e bem
feito de fiambre, a carne attenua-se, e pelo sal moderado,
que devem conservar, a maior parte dos estomagos
o digere sem difficuldade. De todas as prejUrações
do porco a? que são quasi para tocics indigcftas ,
são- as do sangue, a que damos o nome de chouriço.
Era', segundo refere Galeno, a came deque mais usavão
os Athletas Romaros , os quaes , quando por algum
tempo deixavão de a comer, scntlão diminuição nas
suas forças; o que bem prova o que acima dissemos,
que he de natureza mui nutritiva , mas que exige o
seu uso aturado huma conílituição robufta.
§. II. Dos quadrúpedes sylvestres
Chamamos animaes sylveftres, ou selvagens áouel-
les, que fazendo contínuo exercício, vivem em plena
liberdade, pois tem de buscar a sua subsiílencia por
me it) do seu trabalho , que lhes he mais natural, e
agradavd , do que o ccio, e abundancia da domcfti-