V. - Fundação Biblioteca Nacional

i3(> ELEMENTOS DE HYGIENE,
A todos lembrar:!, que sendo o leite de tão fácil
digeítao , que he particularmente deítinado para estómagos
por essencia debeis, ha muitas pessoas adultas
a qu?m elle prejudica. Eíte he hum dos muitos
segredos,.que a portentosa natureza reservou para si,
deixando-ius para nosso governo tão somente a experiencia
, que sendo bem reflectida quasi sempre nos
baila: e geralmente fallando, o atrazamento da Sciencia
resulta de perdermos de vida o exame das observações,
e experiencias , para nos engolfarmos no pélago
profundo de chimeneas theorias, que tudo querem
explicar, para tudo escurecerem. Deíle mal tem
feiro mui sisudas queixas os mais respeitáveis Práticos
da Medicina clinica.
Sem embargo porém de haver eítas anomalias ,
he o leite hum dos principaes alimentos , de que se
serve toda a gente nos campos, e nas Cidades; e até
o seu uso se tem eítendido ventajosamente a muitas
artes, por exemplo , á clarificação dos vinhos, e do
seu espirito ; ao branqueamento de rendas, e cousas
semelhantes , mediante o leite mifturado com boa
aguardente , ou o soro azedo , &c. ( segundo Parmentier,
Diccionario de Hiítoria Natural, Artigo, Leite).
Já dissemos , que o leite em geral se compõe
das tres partes , manteiga , queijo , e soro, com o
sal essencial : agora porém diremos , que nada he
mais variavel do que a proporção deitas subílancias,
não só na mesma especie de animaes, mas ainda no
mesmo individuo , porque (diz o mesmo Author citado)
a idade, a saúde, a conftituição , os alimentos,
o modo, por que são tratados, e os lugares da
sua habitação influem mi is ou menos neíla proporção,
além de outras causas capazes de dar ao leite modificações,
que, sem alterarem os seus caracteres específicos
, podem augmentar, ou enfraquecer a sua quali-