V. - Fundação Biblioteca Nacional

191 ELEMENTOS DE H I G I E N E ,
ficiaes, paitos improprios para as cabras , e que em
Portugal são mui raros. Logo tornamos a dizer, no
nosso paiz he mais fácil ter bom leite de cabra, do
que de vacca.
Em .segundo lugar eíti demonítrado physicametíte,
que he preferível a qualquer outro metliodo o de
receber o leite immediatamente do órgão, que o separa,
quando he dado como medicamento. Por conseguinte
devemos entender , que cite he o que se deve
empregar na lactação das crianças pelas mesmas
razoes, porque se prefere nos adultos; o qual he manifeítamente
impraticável com a vacca , sendo aliás
mui facilmente praticado com a cabra. Logo em Portugal
, nao querendo sahir dos seus limites , parece
05 que com preferencia se deve escolher para eíle fim o
a leite de cabra.
* O leite bom nem deve ser muito delgado, nem
O muito e?pesso ; deve ter a cór de esmalte branco , e
"* sabor doce, e agradavel : mas sómente he perfeito,
quando as femeas chegão á idade competente a cada
especie; porque se he muito nova , o leite he soroso,
se velha , he em demasia grosso. Além diíto , tres
são as occasicíes de ser inferior em qualidade , iíto
he , na época do cio em certo tempo relativo ás
especies , antes de parir , e finalmente por algum
tempo depois do parto. Tem notado porém os observadores
, que para a perfeição do leite he conveniente
que a fêmea tenha tido dous ou tres partos;
por quanto o orgão lactífero successivamente se torna
mais apto para melhor o preparar.
As ventagens , que eíle liquido animal nos miniílra
, são immensas , principalmente entre a gente
do campo , para quem depois do pão, he o artigo
mais importante: e os seus productos , que são manteiga
, e queijo , dão lugar a fabricas mais ou menos