descarregar PDF - Revista Atlântica de cultura ibero-americanat

mesa finos: pratos da Índia (rasos e fundos,
grandes e pequenos), chocolateiras de cobre,
colheres, garfos e facas de prata, «faqueiro
de prata com caixa forrada de veludo»,
«1 talher de galhetas de vidro» e
bandejas diversas. Outros Inventários de
portugueses e de homens livres ou forros
pobres também detalham talheres e vasilhames
que vão do latão à prata, da louça
simples à da Índia ou à do Porto, jogos de
pires com xícaras, cálices e frascos de vidro,
além, é claro, das gamelas, tabuleiros
e bandejas de madeira.
Mineira desde os tempos que Minas
Gerais era Portugal, a mesa dos mineiros
tem gosto e tradição paulista, africana, indígena,
de tantas partes da América portuguesa
e, sobretudo, de Portugal. E, em toda
essa diversidade, é mineira, uai!
Glossário
Adubos Expressão de origem portuguesa
que deve ser entendida como temperos.
Aluá Bebida refrescante feita de milho fermentado
e adoçada com açúcar.
Angu Prato de fubá cozido em água e sem
sal.
Bruaca Saco ou mala de couro cru para
transporte de produtos e mercadorias
sobre bestas.
Canjica ou Canjiquinha Milho triturado em
moinho de água com distância entre
as mós suficiente para deixar a farinha
mais grossa.
Catimpuera Bebida de milho ou de mandioca
cozidos e fermentados adicionado
de água e mel de abelhas.
Frutas de espinho Laranjas. limões, limas e
outros cítricos.
Frissura ou fressura «Miúdos» de porco, ou
seja, fígado, rim e pâncreas desse animal,
picados, temperados e cozidos.
Jacuba Bebida em que se mistura farinha de
milho (ou fubá) com água e mel de
abelhas (ou açúcar). Bebia-se quente
ou fria.
Uai Interjeição usual e popular na fala dos
habitantes de Minas Gerais que exprime
surpresa, espanto, afirmação categórica,
dúvida, alegria.