Qualidade do leite e derivados - Pesagro-Rio
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Na maioria das vezes, o procedimento é realiza<strong>do</strong> com produtos à base decloro, que devem permanecer em contato com os tetos por no mínimo 30segun<strong>do</strong>s, o que nem sempre acontece.Existem várias recomendações, com diferentes concentrações de produtos.Quan<strong>do</strong> se utiliza o hipoclorito de sódio, a concentração pode ser de 2% a 10%.e) A ordenhaQuan<strong>do</strong> a ordenha é manual, sugere-se o seguinte roteiro:Passo 1 - higienizar a sala de ordenha.Passo 2 - conduzir as vacas com serena tranquilidade, sem qualquer gesto quepossa ser interpreta<strong>do</strong> como agressivo, até a sala de ordenha.Passo 3 - conter o animal adequadamente e, em seguida, lavar cuida<strong>do</strong>samanteas mãos e os antebraços com água e sabão.Passo 4 - lavar os tetos da vaca.Passo 5 - secar os tetos com papel toalha individualiza<strong>do</strong> para cada vaca.Passo 6 - aplicar o teste da caneca telada ou de fun<strong>do</strong> preto.Passo 7 - começar a ordenha e só interrompê-la no final. Devem-se ordenhar ostetos de mo<strong>do</strong> cruza<strong>do</strong>: uma mão pega o teto anterior direito e a outrao teto posterior esquer<strong>do</strong>. Em seguida, uma mão pega o teto anterioresquer<strong>do</strong> e a outra o posterior direito. Os de<strong>do</strong>s deverão envolver to<strong>do</strong>o teto e a pressão deve ser feita de cima para baixo, com movimentosuniformes e sem puxar. Deve-se esgotar o úbere.Passo 8 - fazer a desinfecção <strong>do</strong>s tetos com a solução apropriada.Passo 9 - coar o <strong>leite</strong> empregan<strong>do</strong> um funil com tela.Passo 10 - alimentar a vaca após a ordenha, conservan<strong>do</strong>-a em pé por cerca deuma hora.Passo 11 - o <strong>leite</strong> deve ser resfria<strong>do</strong> o mais rápi<strong>do</strong> possível a 4ºC após a ordenha.O tipo básico de resfria<strong>do</strong>r é representa<strong>do</strong> pelo tanque de expansão.De acor<strong>do</strong> com a legislação vigente, ele pode ter uso comunitário,atenden<strong>do</strong> concomitantemente a vários pequenos produtores.Passo 12 - lavar os latões e demais utensílios utiliza<strong>do</strong>s na ordenha, promoven<strong>do</strong> ocompleto escorrimento da água de enxágue.Passo 13 - remover excrementos e sujidades da sala de ordenha.Ordenha mecânicaQuan<strong>do</strong> a ordenha é mecânica, a colocação das teteiras nas vacas éconsiderada o momento crucial da ordenha. Caso ela não seja bem feita, pode21
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