Hippocampus Nº46
Clube Naval de Cascais Magazine.
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Clube<br />
DMITRII MINAKOV<br />
FRANCISCO BRITO E ABREU<br />
FRANCISCO GERALDES<br />
GONÇALO ESTEVES E LISA KURITZEN<br />
HANS KOSTER E NICOLE HAMAN<br />
IRENE CRONER<br />
aos novos Sócios, foi servido um cocktail<br />
acompanhado de Cartuxa Rosé, vinho<br />
pela primeira vez produzido em 2021,<br />
e que associa a sua qualidade ao nome<br />
dos monges Cartuxos, que, desde 1598,<br />
praticaram uma vida solitária de oração<br />
no Convento de Santa Maria Scala Coeli,<br />
em Évora. Foi produzido a partir de duas<br />
parcelas da casta Touriga Nacional, plantadas<br />
em solo granítico nas vinhas da<br />
Fundação Eugénio de Almeida, e colhidas<br />
manualmente, com posterior arrefecimento<br />
da uva para 12° C, e descarga direta nas<br />
prensas. Após prensagem (carga por gravidade),<br />
foi selecionada apenas a fração<br />
do mosto de drenagem natural a baixa<br />
pressão, para fermentação em depósito<br />
de inox (sem fermentação malolática),<br />
estagiando sobre borras finas durante seis<br />
meses com bâtonnage regular.<br />
O PRAZER DA MESA<br />
Foi, então, tempo de passar à Sala Maria<br />
Pia, para o momento que dá nome à<br />
iniciativa: o jantar, no decurso do qual<br />
os vinhos, todos da responsabilidade dos<br />
enólogos Pedro Baptista e Duarte Lopes,<br />
voltaram a brilhar. De entrada, foi servido<br />
Bisque de Lagosta, acompanhado<br />
de Cartuxa Scala Coeli Branco 2009,<br />
vinho que deve o seu nome ao mosteiro<br />
acima referido, normalmente conhecido<br />
por Mosteiro da Cartuxa. Resultado das<br />
melhores vinificações de cada ano de castas<br />
menos tradicionais ao Alentejo, foi produzido<br />
pela primeira vez em 2008. E que,<br />
FILIPE E LARA AVILLEZ PAIXÃO COM OS FILHOS, CARLOTA E SALVADOR JACQUELINE ACEVEDO JAMILE SALOMÃO<br />
90<br />
<strong>Hippocampus</strong>
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