Nutritionshandboken

Konsistensanpassad mat beställs ifrån köket. Det är
även viktigt att frukost och mellanmål är
konsistensanpassade.
• Rött och sött – dementa personer tycks komma ihåg
den röda färgen bättre än andra färger och om maten
serveras med en klick rött på tallriken har man sett att
den demente fokuserar bättre på måltiden. Det röda kan
till exempel vara vinbärsgelé, rödbetor, lingon- eller
hallonsylt. Rött associeras dessutom ofta med söt smak
när det gäller mat. Vid demenssjukdom tycks det finnas
en ökad förkärlek för sött. Söta efterrätter, mellanmål
och drycker ger ett bra energitillskott.
• Måltidsmiljö – för att skapa trygghet bör den demente
få sitta på samma plats vid matbordet varje dag. Enkel
dukning hjälper till att minska förvirring. Man bör
fortfarande eftersträva att duka fint men avlägsna
förvirrande och överflödiga föremål som t.ex. blommor
och ljusstakar. Genom att duka med kontraster blir det
lättare att urskilja maten på tallriken och tallriken och
glaset mot bordet. Man har sett att om färgat porslin
används istället för vitt så äter den demente bättre.
Färgade glas syns bättre än genomskinliga.
Bordstabletter kan hjälpa till att skapa kontrast och gör
dukningen trevligare. I övrigt bör man eftersträva att
skapa en lugn och trygg måltidsmiljö utan störande ljud
och med fokus på ätandet. Att ha lugn klassisk musik
som bakgrundsmusik har man sett skapar en lugnare
måltidsmiljö och bättre ätande bland dementa personer.
19.