Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet

Mat som medicin
Maten och hälsan är ett ständigt återkommande diskussionsämne
inom forskningen och i medierna, som översvämmas
av bantningsrecept och hälsovarningar om olika livsmedel.
Vad vet vi idag om riskerna och fördelarna med olika typer
av mathållning? Vilka kostråd har egentligen ett gott vetenskapligt
stöd?
Det här ämnet belystes från många håll i Aula Nordica
söndagen den 14 mars 2010, då sex aktiva Umeåforskare
berättade om sina och andras rön kring kosten och hälsan.
Forskningens Dag upprepades den 28 mars genom ett besök
i Örnsköldsvik. Umeåföredragen och den efterföljande diskussionen
– som vanligt ledd av Medicinska fakultetens hedersdoktor
Sverker Olofsson – sammanfattas i den här boken.
Forskningens Dag har sedan 1998 arrangerats av Medicinska
fakulteten vid Umeå universitet. Arrangemanget, där
aktiva forskare presenterar sina rön för allmänheten, har sedan
dess varit en årlig publikframgång:
Fett – på gott och ont (1998, ej i bokform)
Socker – upp och ner (1999, ej i bokform)
Bot för barnlöshet (2000, bok finns som pdf)
Reservdelsmänniskan (2001, pdf)
Ihärdiga infektioner (2002, pdf)
Pigg eller opigg i knoppen – ett åldrandets huvudproblem
(2003, pdf)
Stroke – ett slag mot hjärnan (2004, pdf)
Prostatacancer – mannens gissel (2005, pdf)
På bettet hela livet – om odontologisk forskning i Umeå
(2006, bok finns som pdf och i tryckt form)
Ögat i blickfånget (2007, pdf och tryckt)
Det sjuka och det friska nervsystemet (2008, pdf och
tryckt)
Motion på gott och ont (2009, pdf och tryckt)
Arrangörer för Forskningens Dag är Medicinska fakultetens
informationskommitté: Torgny Stigbrand (ordf.), Stefan
Björklund, Kristina Lejon, Margareta Molin Thoren, Anna
Möllsten och Caroline Ricknert.
Redaktörer: Hans Fällman, informatör vid fakulteten –
090-786 64 65,
e-post: hans.fallman@adm.umu.se
Bertil Born, informatör vid fakulteten – 090-786 60 58,
e-post: bertil.born@adm.umu.se
Fler tryckta exemplar av denna bok och några av de tidigare
utgivna kan beställas kostnadsfritt från
Medicinska fakultetens kansli
Umeå universitet
901 87 UMEÅ
Alla böcker kan också läsas i pdf-format på fakultetens
webbsida
http://www.medfak.umu.se/forskning/
forskningens-dag/
Mat som medicin var rubriken för den trettonde upplagan av
Forskningens Dag med sex föredrag av aktiva forskare vid
Medicinska fakulteten, Umeå universitet. Boken avslutas genom
en frågestund med föredragshållarna, ledd av Sverker
Olofsson, välkänd programledare vid Sveriges Television och
sedan 2005 hedersdoktor vid fakulteten.
Barnets mat – den vuxnes hälsa? Olle Hernell, pediatrik, berättar
om hur man resonerar kring näringsrekommendationer
på befolkningsnivå och om samspelet mellan maten och
våra genetiska förutsättningar. När det gäller det växande
problemet fetma hos barn beskriver han hur spädbarnskosten
– och till och med mammans kost under graviditeten –
kan få avgörande betydelse för framtiden.
Glutenintolerans, vanligare än man trott Anneli Ivarsson, epidemiologi
och global hälsa, har kartlagt sjukdomen glutenintolerans
(celiaki) och funnit att den är betydligt vanligare hos
svenska skolbarn än man tidigare trott. Denna överkänslighet
mot proteinet gluten, som bland annat finns i sädesslagen
vete, råg och korn, är lätt att behandla (genom en glutenfri
kost) men mycket svår att upptäcka på grund av att symtomen
ofta är diffusa och kan visa sig när som helst under livet.
Så viktiga är blodfetterna Gunilla Olivecrona, fysiologisk
kemi, berättar om sin forskning kring hur fett transporteras
och sönderdelas i blodet. Hon förklarar vad som är det
”goda” och det ”onda” kolesterolet, varför höga blodfettvärden
är farliga och dessutom har blivit så vanliga. Hon ger
också råd om hur man kan påverka sina blodfetter genom
livsstilen och kosten.
Risker på tallriken Göran Hallmans, näringsforskning, sammanfattar
den vetenskapliga och den allmänna debatten om
vad som är farligt eller inte i maten med utgångspunkt i sina
erfarenheter sedan 1984 i Norsjö- och senare Västerbottensprojektet
samt Medicinska biobanken. Han beskriver bland
annat kampen för att få till stånd en symbolmärkning av nyttiga
livsmedel, det idag så etablerade nyckelhålet.
Maten och matvanorna: Vad är bäst och blir det rätt? Ingegerd
Johansson, cariologi, berättar om mat och matvanor i
Norrland utifrån resultaten från Västerbottensprojektet. Hur
har intaget av olika livsmedel förändrats sedan 1980-talet?
Varför har mellanmjölken och inte den magrare lättmjölken
ersatt standardmjölken? Varför har vi inte blivit bättre
på att äta frukt?
Kostrådgivning vid övervikt – främst en fråga om kalorier?
Bernt Lindahl, beteendemedicin, försöker summera vad vi
egentligen vet om olika slags kosthållningar för att gå ner i
vikt. Forskningsresultat pekar på att lågkolhydratkost ger
en snabbare viktminskning än lågfettkost, men att åtminstone
den mest extrema varianten kan innebära en del risker
på längre sikt. Dessutom är beteendet och vanorna minst
lika viktiga i sammanhanget som kostens sammansättning.
Medicinska fakulteten
901 87 Umeå
www.medfak.umu.se
ISBN 978-91-7459-136-1