Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Mat</strong>en och matvanorna:<br />
Vad är bäst och blir det rätt?<br />
Ingegerd Johansson<br />
Professor<br />
Inst. för odontologi<br />
Jag ska redogöra för mat och matvanor i Norrland, framför allt utifrån resultaten<br />
i det så kallade Västerbottensprojektet. Men först en tidsresa <strong>som</strong> startar<br />
långt tidigare. Just i Norrland gjordes 1928–1931 den första gedigna studien<br />
av en befolknings kostvanor, den s.k. Norrlandsundersökningen. Man fann<br />
att norrlänningarnas mathållning avvek från den hos befolkningen i södra<br />
och mellersta Sverige. I Norrland dominerade en mjöl- och mjölkrik kost med<br />
lågt energi- och fettinnehåll i förhållande till det hårda kroppsarbetet. Man<br />
såg också låga intag av järn och av B-, C- och D-vitamin, vilket avspeglade sig<br />
i sjukdomsmönstret. Rapporten visade i detalj vad man åt i vanliga hushåll.<br />
I torpen kunde det se ut <strong>som</strong> matlistan på Figur 1: mjöl- och mjölkrätter och<br />
Figur 1. Den typiska<br />
mathållningen i de norrländska<br />
torpen omkring<br />
1930 enligt resultaten<br />
från Norrlandsundersökningen.<br />
69
Change language