Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Det tredje nyckelordet är komponera. Tallriksmodellen är en modell <strong>som</strong> på<br />
ett utmärkt sätt illustrerar hur man bör komponera sina måltider.<br />
Med detta sagt tänkte jag avsluta med ett citat från Lars Weinehall, <strong>som</strong><br />
var en av grundarna till Västerbottensprojektet. När det startade sade han<br />
”Västerbottningar är också människor – bara så mycket kortare tid”, men numera<br />
kan man nog säga att förbättringar i kostintaget, tillsammans med andra<br />
förändringar, har bidragit till att västerbottningarna finns längre än förut.<br />
Sverker Olofsson: För det första och det är viktigast för mig personligen: Blir<br />
jag tjock av att äta potatis?<br />
Ingegerd Johansson: Nej, du blir tjock av att äta för mycket, inte av potatis.<br />
Potatisen är precis lika bra <strong>som</strong> pastan och riset. Det handlar om hur mycket<br />
du äter och hur mycket du rör dig.<br />
Sverker Olofsson: Vi behöver alltså inte fundera på att sluta med potatis?<br />
Ingegerd Johansson: Nej, tvärtom.<br />
Sverker Olofsson: Det är intressant det du säger om smöret <strong>som</strong> en trend<br />
kopplad till kokboksvågen. Är det sant, <strong>som</strong> man brukar höra ibland, att lättmargarinet<br />
mest består av plastkulor?<br />
Ingegerd Johansson: Det har gått så många skrönor om detta och det är klart<br />
att det inte finns plastkulor i lättmargarin. I en enda produkt <strong>som</strong> jag kommit<br />
i kontakt med fanns det verkligen plastkulor. Det var en tandkräm på<br />
1980-talet och idag finns det inga kulor i den heller.<br />
Sverker Olofsson: Då kan man säga att ditt budskap till oss är att äta lättmargarin<br />
åtminstone på vardagarna…?<br />
Ingegerd Johansson: Ja, om man vill göra det enkelt, men det jag trycker på<br />
är balansen mellan intag och förbrukning av energi.<br />
Sverker Olofsson: Smör eller lättmargarin?<br />
Ingegerd Johansson: Om man känner sig obekväm med det ena kan man väl<br />
välja det andra. De <strong>som</strong> jobbade i skogen och åt det feta amerikafläsket fick<br />
ju inte några hjärt-kärlsjukdomar efter<strong>som</strong> de brände fettet. Hela tiden gäller<br />
den här balansen. Det är OK med lite smör, men se till att det inte blir för<br />
mycket och se till att göra av med det ordentligt.<br />
81
Change language