Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet

tuationen skulle man kunna se framför sig hur vi kommer in på restaurangen,
får blodprov tagna, genuppsättningarna analyserade och sedan anvisas gröna
eller röda bordet av hovmästaren. Förhoppningsvis går det inte så långt, men
vi kommer garanterat att få se betydligt mer differentierade rekommendationer
i framtiden. Det blir fler grupper att ta hänsyn till, även om näringsrekommendationerna
knappast kan bli helt individanpassade.
Övervikt börjar tidigt
Dagens stora gissel när det gäller maten har nog blivit fenomenet övervikt. Vi
vet att det har ökat i befolkningen, faktiskt inte bara i i-länderna utan även i
u-länder där man idag ser en kombination av att vissa grupper är undernärda
och andra övernärda. Den senaste undersökningen bland 4-åringar här i Västerbottens
län visar att 14 procent av pojkarna och 17 procent av flickorna är
överviktiga, dvs. har ett iso-BMI (eng. body mass index = kroppsvikten i kg dividerat
med längden i m gånger längden i m) över 25 (en särskild skala används
för barn). Det finns säkert många orsaker, men intressant är det faktum att utvecklingen
mot övervikt startar mycket tidigt i livet. Vi har själva följt en stor
grupp barn från första levnadsåret och upp till idag 11 års ålder. Det visar sig
då att de som vid 11 år har övervikt (iso-BMI högre än 25) eller fetma (iso-BMI
högre än 30) faktiskt har skilt ut sig från gruppen som inte är överviktig väldigt
tidigt, till och med under sitt första levnadsår. Ett annat sätt att uttrycka det
är att sambandet mellan BMI-värdena vid 1 års ålder och 11 års ålder är starkt.
Vi har försökt titta på orsakerna: Vad i kosten är det som avgör om ett
barn blir överviktigt eller inte? Det visar sig att när man försöker söka efter
de mest bidragande orsakerna är det varken kolhydrater eller fett utan protein:
Ett högre proteinintag redan vid 1 och 1 ½ års ålder leder till högre risk
för övervikt vid 4 år. En intressant iakttagelse är också att pappans BMI påverkar
barnets mer än mammans. Varför kan jag inte riktigt svara på, men
mest troligt är nog att det slår igenom när man gör beräkningar därför att en
högre andel av papporna är överviktiga. Det skulle också kunna vara så att
pappornas BMI bättre avspeglar hela familjens kost.
Hur kan man då förklara att det tidiga intaget av protein har en sådan effekt?
Det vet jag inte, men jag kan göra ett försök. Då kan vi börja med Konrad
Lorenz, nobelpristagaren som myntade begreppet prägling (eng. imprinting),
se Figur 3. Vad han gjorde var att plocka bort gässlingarnas mamma direkt
14