Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
Mat som medicin - Medicinsk fakultet - Umeå universitet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
tone fram till förra året. Om vi ska fokusera ansträngningarna för en kostförändring<br />
i Norrland under de närmaste fem åren bör det nog vara att öka<br />
frukt- och gröntintaget.<br />
Hur är det då med ”onyttigheter”? Figur 9 visar en kurva <strong>som</strong> liknar börsutvecklingen<br />
under samma tid och beskriver minskningen av fritt socker, dvs.<br />
sockerbitar och strösocker. Däremot har läskkonsumtionen ökat över perioden,<br />
med den riktigt stora ökningen i de lägre åldersgrupperna. Vidare har<br />
kakintaget ökat hos kvinnor. Detta är naturligtvis ett hot mot energibalansen<br />
och tandhälsan.<br />
Figur 9. Veckokonsumtion av söta produkter i övre Norrland sedan 1986. Data från<br />
Västerbottensprojektet (VIP).<br />
En annan ”onyttighet” är snacks till ”fredagsmyset”. Figur 10 visar en kraftig<br />
ökning för de produkterna. Åter handlar det om ett hot mot vikten, men<br />
något <strong>som</strong> många nog inte känner till är att chips utgör ett lika stort hot mot<br />
tandhälsan <strong>som</strong> rent socker. Vid chipstillverkningen spjälkas den långa stärkelsekedjan<br />
i potatisen till små fragment <strong>som</strong>, fastän de inte är söta, leder till<br />
lika stor syrabildning <strong>som</strong> från socker. Lägger man dessutom på en söt dryck<br />
i form av läsk ökar risken för karies ytterligare.<br />
77
Change language