KRAVs regler 2013

nödvändiga som lösningsmedel för eller som bärare av tillsatser och aromämnen.
Till exempel kan majsstärkelse användas som bärare till en arom.
Processhjälpmedel:
Ämnen som används vid tillverkning men som inte räknas som ingredienser
och som inte har någon teknologisk effekt i det färdiga livsmedlet räknas som
processhjälpmedel. Det kan till exempel vara vegetabilisk olja som används som
släppmedel.
Rekonstituering:
Rekonstituering innebär att produktens ursprungliga vattenhalt återställs.
Tillsatser:
Kallas ibland teknologiska tillsatser. Är de ämnen som har en teknisk funktion i
livsmedlet och för vilka myndigheterna bestämt att de ska ha en särskild säkerhetsprövning.
Dessa tillsatser har ett E-nummer. Till exempel är askorbinsyra
(C-vitamin) en teknologisk tillsats när den används som antioxidationsmedel med
E-nummer E 300.
9.1 KRAV-certifierade ingredienser
Du ska enbart använda KRAV-certifierade ingredienser i livsmedel som ska marknadsföras
med KRAVs namn eller märke.
Ingredienser som undantas från kravet att vara KRAV-certifierade är:
• koksalt (natriumklorid, kaliumklorid) (EU)
• vatten (EU)
• vilt som inte är uppfött i hägn (ren räknas inte som vilt) (EU)
• berikningsmedel, sådana tillsatser får endast användas när det är särskilt
föreskrivet av myndighet att de ska användas i livsmedlet i fråga (EU)
• andra ingredienser där du kan visa att det inte går att få tag på KRAVcertifierad
ingrediens i tillräcklig mängd eller kvalitet. I första hand ska
en EU-ekologisk ingrediens väljas, går inte det kan en konventionell ingrediens
väljas enligt vad som anges i regel 9.2. Hit räknas också jäst. Till
utgången av 2013 får konventionell jäst användas om du inte får tag på
annan utan att ansöka om tillåtelse enligt regel 9.2
Du får använda KRAVs märke på produkter med minst 95 viktprocent KRAVcertifierade
ingredienser. Koksalt och vatten ska inte räknas med vid beräkning
av konventionell andel i produkten. Vatten som tillsats vid rekonstituering ska du
dock räkna med.
9.2 Konventionella råvaror
En konventionell råvara får inte:
• användas i en produkt med en KRAV-certifierad ingrediens av samma slag
(K) (IBS)
• innehålla eller vara framtagen med hjälp av genetiskt modifierade organismer
(EU)
• framställas med processer som inte tillåts enligt regel 9.3.
Livsmedelsförädling
163