KRAVs regler 2013

Högmjölkande:
Kor, getter och tackor för mjölkproduktion som är i början av laktationsperioden
och mjölkar som mest.
10.1 Allmänt om slakt och slakteriets ansvar
Detta avsnitt tar upp vilket ansvar som gäller för KRAV-certifierade slakterier.
Tänk på att de åtaganden som kapitel 2 beskriver också gäller för slakterier.
Slakten måste ske på ett KRAV-certifierat slakteri för att köttet ska kunna
säljas som KRAV-certifierat. Slakteriet ska följa reglerna i det här kapitlet för
åtminstone alla djur som är KRAV-certifierade.
10.1.1 Slakt ska ske på KRAV-certifierat slakteri
Slakten ska ske på ett KRAV-certifierat slakteri. Slakteriet ska ha och följa en
dokumenterad manual som innehåller rutiner och arbetsinstruktioner.
10.1.2 KRAV-ansvarig vid varje slaktanläggning
Slakteriet ska ha en person som är utsedd till KRAV-ansvarig vid varje anläggning.
Den personen har ansvar för hur slakteriet hanterar de levande djuren från
transport till slakt. Den KRAV-ansvarige ansvarar för att slakteriets personal hanterar
djuren enligt KRAVs regler samt för att fortlöpande informera den berörda
personalen om KRAVs regler. (K)
10.1.3 Slakteriets åtaganden mot uppfödaren
Slakteriet ska ge djurens uppfödare eller skötare möjlighet att närvara vid slakten
fram till och med att djuren avlivas.
10.2 Hantering och djuromsorg
Reglerna i detta avsnitt ska leda till att djuren mår bra på slakteriet fram till dess
att de avlivas. Reglerna handlar on hur djuren ska hanteras, personalens kompetens
och vad slakteriet ska göra om man upptäcker brister i hanteringen.
Alla led i samband med slakt innebär att djuren utsätts för stress. Vid på- och
avlastning uppstår ett av de mest stressande momenten och därför ska personalen
hantera djuren lugnt och systematiskt. Drivning i samband med transport och
slakt ska ske genom att utnyttja djurens naturliga beteende. Personalen ska hålla
samman etablerade djurgrupper eftersom djuren stressas av oro hos och hot från
andra djur.
Under hela tiden på slakteriet ska personalen arbeta för att hålla stressen nere.
Djur kan stressas av oro från andra djur, starkt ljus, luftströmmar, buller och
höga ljud, smärta, slag och stötar. Det är viktigt att djuren får den näring som de
behöver och att de är sysselsatta.
10.2.1 Hantering av djuren
Djuren ska hanteras lugnt och värdigt under pålastning, transport, avlastning och
på slakteriet med ett minimum av stress för djuret. (SL) (EU)
Slakt
169