Steel nr1 2020

r
5. Börja slipa
r
När du hittat rätt slipvinkel, fatta ett
stadigt grepp om kniven. Sebastian håller
om skaftet med höger hand samt placerar
vänster långfinger och pekfinger längst fram
på knivbladet. Dra kniven fram och tillbaka
över slipstenen samtidigt som du trycker
lätt med fingrarna på bladet. Se till att hela
eggen kommer i kontakt med stenen när du
slipar.
Håll slipstenen fuktig genom att då och då
droppa vatten på den. Skölj inte bort geggan
som bildas på stenen. Den hjälper till med
slipningen. Efter ett tag kommer knivbladet
att få en ”ruff” kant, så kallad råegg. När du
kan känna råeggen längs hela bladet är sidan
färdigslipad. Vänd då på kniven och slipa på
andra sidan.
6. Polera bladet
När du slipat fram råeggen på båda
sidor är det dags att byta till en finare
slipsten. Upprepa samma teknik, men
med mindre tryck på knivbladet. Polera
eggen tills du har fått en spegelblank
yta och ingen råegg finns kvar.
r
7. Knivskydd
Hjälp din kniv att hålla skärpan
genom att sköta om den på
rätt sätt. Diska kniven för hand,
torka den efter användning och
förvara den på en säker plats,
långt ifrån händer och skramlande
bestick. Till exempel i
Yaxells magnetiska knivskydd.
WWW.SUNDQVIST.SE
19