Steel nr1 2020

SVENSKA VINVÄNNER
Solaris, Rondo, stilla vin och bubbel. Vilka vinglas passar bäst till svenska viner?
Vi hjälper dig att välja rätt glas till rätt druva och typ av vin.
Druvsorten har stor betydelse för hur
ett vin doftar och smakar. Men även
faktorer som klimat, odling och framställning
påverkar vinets karaktär. Sist
i kedjan kommer serveringen. För att
vinet ska nå sin fulla potential är det
viktigt att det serveras i rätt temperatur
och – inte minst – i rätt vinglas.
i sverige görs det stilla vita vinet normalt
på druvan Solaris. Om vinet inte lagras
på ekfat får det en väldigt frisk smak med
inslag av frukter som exempelvis gröna
äpplen, päron och citron. Stilmässigt
påminner vinet om Sauvignon Blanc. Av
den anledningen passar det också bäst
att drickas i ett högt vitvinsglas med
relativt sluten öppning, såsom Riedels glas
för Sauvignon Blanc. Formen förstärker
friskheten i doften och ger vinet en bra
balans mellan frukt, syra och mineralitet.
Solarisdruvan används även för att
tillverka mousserande vin. Jämfört med
traditionell champagne är det svenska
bubblet krispigare och har en högre syra.
Det gör att vinet blir väldigt syrligt om
du dricker det i en klassisk champagneflöjt.
Ett bättre val är ett glas som, likt
Riedels Champagneglas, har en generös
kupa med avsmalnande öppning. Kupan
lyfter aromerna och styr vinet till
tungans främre del, vilket gör att upplevelsen
av sötma blir större.
rosévin framställs i regel på samma sätt
som rött vin, det vill säga av saft från
blåa vindruvor. Svenskt rosévin är inget
undantag. I Sverige är det vanligt att
använda den blåa druvan Rondo till rosé,
vilket ger ett vin med tydlig frukt- och
bärsmak. Ett passande vinglas är ett glas
som lyfter fram fruktsötman utan att
dämpa för mycket av den friska syran, till
exempel Riedels Rieslingglas. Glaset har
en ganska liten och rak kupa.
Rondo är en druva som är väldigt mörk i
färgen, både i fruktköttet och skalet. Ett
rött vin som är gjort på Rondo är ofta
aromatiskt i stilen och präglas av mörka
bär, såsom svarta vinbär och blåbär.
Vinet kommer bäst till sin rätt i ett större
glas med oval kupa. Formen förstärker
de härliga dofterna i vinet och ger det
en rundare, mindre kärv smak. Här är
Riedels glas för Old World Syrah en
passande modell.
30 STEEL Nº 1 2020