Steel nr1 2020

LEDAREN
Höga smaker i djupa södern
E
n vis människa myntade uttrycket ”gå inte över ån efter vatten”
för länge sedan. Det stämmer mer än någonsin i dagens matsamhälle.
Vi arbetar alla för ett minskat koldioxidavtryck och
vad kan då vara bättre än att handla närodlat? Som ”lök på
laxen”, i positiv mening, är närodlat dessutom fantastiskt gott och odlat
med kärlek till råvaran och naturen.
I detta nummer har vi begett oss på en matresa i södra Sverige – ett
matmecka av rang!
Resan skedde dels i sällskap med en kock som varit med i två kocklandslag,
både Junior och Senior. Han har tagit en hedrande andraplats
i Bocuse d’Or, siktar på en förstaplats 2021, och han kammade hem
vinsten i Kockarnas Kamp 2019. Kocken heter Sebastian Gibrand och
är vår nya Globalambassadör. Det känns oerhört kul att få välkomna
Sebastian till vårt fantastiska ambassadörsgäng, bestående av några av
Sveriges främsta kockar och vinexperter.
Sebastian är uppväxt i Skåne och han tar oss med på en rundtur till hans
pärlor i myllan och ger oss en inblick i vad som format honom till att känna
sådan kärlek till matlagning och råvaran. Väl på plats passade vi även på
att besöka ett par av Sveriges alla vingårdar, ni läste rätt, vi har vingårdar i
kalla Sverige! Härdiga plantan Solaris trivs bra här och med ännu härdigare
vinodlare lyckas vi producera vin i vårt nordliga klimat. Vi har även
besökt Paul Svensson och Tareq Taylor som brinner för att minska
matsvinnet genom att förädla rester till kulinariska upplevelser. Både mat
och köksredskap får en andra chans i deras kök. Upcycling helt enkelt!
Vårt kvalitetsarbete har benämningen
Sundqvist Quality.
Kvalitetsarbetet har sin grund i
företagets DNA och rymmer allt
från vår miljöpolicy till kvalitetstester
av produkter som utförs av
Sundqvists ambassadörer, några
av Sveriges främsta kockar och
vinexperter. Läs mer om vårt
kvalitetsarbete på sid 110. »
Jag önskar er en trevlig läsning och glöm inte att frossa i hållbara premiumredskap
i vår köksprylsguide där även vårens nyheter presenteras.
Trevlig läsning!
Daniel Sundqvist, VD
daniel@sundqvist.se
Nytt år och nya möjligheter – inte
minst i köket. Kanske är det dags
för en nystart? Att börja tänka på
hållbar matlagning som är bra för
vår jord? Addera medvetet val av
köksredskap som håller länge – så
smakar maten extra gott. I vår
köksprylsguide på sid 43 kan
du läsa om vårens nyheter och
hållbara kvalitetsprodukter.
WWW.SUNDQVIST.SE
3