HOTEL RESTAURANT MAGAZINE HAZİRAN 2017 SAYISI
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Metro Toptancı<br />
Market<br />
GRI onaylı 2016<br />
Sürdürülebilirlik<br />
Raporunu<br />
yayımladı<br />
Teksüt, sadece son tüketicilerin<br />
değil, şeflerin de tercih ettiği süt<br />
ve süt ürünleri markası olarak öne<br />
çıkıyor.<br />
Metro Toptancı Market, tüm iş<br />
süreçlerinde mükemmeli ararken<br />
vazgeçmediği sürdürülebilirlik<br />
konularını anlattığı Sürdürülebilirlik<br />
Raporu’nu yayımladı. Küresel<br />
Raporlama İnisiyatifi’nin (GRI) G4 ‘Temel’<br />
ilkeleri ışığında hazırladığı rapor ile<br />
ekosisteminde yer alan paydaşları için<br />
yarattığı değeri paylaşıyor.<br />
Özerkan: “Her şey sürdürülebilir<br />
bir gelecek için”<br />
Metro Toptancı Market Genel Müdürü<br />
Kubilay Özerkan, Türkiye’de faaliyet<br />
göstermeye başladıkları 1990 yılından<br />
itibaren anlamlı bir ‘iz’ bırakma hedefiyle<br />
çalıştıklarını belirterek, “Sürdürülebilirliği<br />
iş modelimizin temeli olarak görüyoruz<br />
ve bu rapor ile sürdürülebilirlik için<br />
vazgeçilmezlerimizi paydaşlarımızın<br />
bilgisine sunuyoruz” dedi. Aldıkları<br />
her kararın gelecek nesillere etkisini<br />
düşündüklerini vurgulayan Özerkan,<br />
şöyle devam etti: “Sahip olduklarımızı<br />
korumak, çeşitliliği sağlayabilmek,<br />
damak paletimizi zenginleştirmek, yenilik<br />
yaratarak sektöre yön verebilmek için<br />
hayata geçirdiğimiz projelerde, çevreye<br />
ve topluma karşı sorumluluk bilinciyle<br />
hareket ediyoruz. Bu doğrultuda Coğrafi<br />
İşaretli Ürünler projemizle bugüne<br />
kadar, kaybolma tehlikesi yaşayan çok<br />
sayıda ürüne sahip çıktık. Sürdürülebilir<br />
balıkçılık, hayvan refahı, hayvan<br />
ırklarının korunması ve et izlenebilirliği<br />
projelerimizle bir yandan kaybolmaya yüz<br />
tutmuş palamut, kıvırcık kuzu gibi hayvan<br />
ırklarını koruma altına alırken, diğer<br />
yandan hayvanların çiftlikten mağazaya<br />
kadar olan sürecini izleyerek ürünlerin<br />
gıda güvenliğinden emin oluyoruz.”<br />
Üretici ile tüketici arasında<br />
köprü kuruyor<br />
Türkiye’de üretilen meyve ve sebzelerin<br />
ancak %52’sinin tüketicinin tabağına<br />
gelebildiği gerçeğinden hareketle<br />
TÜBİTAK iş birliğiyle Gıda Kayıplarının<br />
Azaltılması Projesini başlattıklarını dile<br />
getiren Özerkan, “Gıda kaybını ve atığını<br />
en aza indirmek için kendimizi üretici<br />
ve tüketici arasında bir köprü olarak<br />
konumlandırıyoruz. Tedarik zincirimizi<br />
tarladan tüketicinin tabağına kadar<br />
bir bütün olarak ele alıyoruz” dedi.<br />
Gıda kayıplarını önleme konusundaki<br />
çalışmalarını bir adım ileriye taşıyan<br />
Metro, sektörün öncü 50 restoranının<br />
şefleri ve işletmecileriyle 100 noktada<br />
güçlerini birleştirdi; Metro Gıda<br />
Hareketi’ni başlattı. Bu yeni hareket, gıda<br />
kayıp ve atıklarının önlenmesi için farklı<br />
kanallardan tüketicilere ulaşarak bu<br />
konuda farkındalık yaratmayı amaçlıyor.<br />
Akıllı enerji çözümleri<br />
Sadece gıda kayıp ve atıkları konusunda<br />
değil, harcadığımız su, enerji ve işgücü<br />
konusunda da sürdürülebilir ve verimli<br />
bir yol izlememiz gerektiğine inanıyoruz.<br />
Bu amaçla 2030 yılında 2011’de<br />
kullandığımız enerjinin yarısını kullanmak<br />
için akıllı enerji çözümleri arıyoruz.<br />
2016 yılında Antalya mağazamıza 390<br />
kwp’lik güneş enerjisinden elektrik<br />
üretim santrali kurduk. Bu sistemle<br />
yılda 700.000 kwh’lik enerji tasarrufu<br />
sağlayarak 140.000 ton CO₂ emisyonunun<br />
engelledik. 2015 yılına göre yenilenebilir<br />
enerji kullanımımızı %158 oranında<br />
artırdık. İklim değişikliği ile mücadelede<br />
bu tarz bütüncül çözümlerle hareket<br />
etmemiz gerektiğine inanıyoruz” şeklinde<br />
konuştu.<br />
Türk şeflerine destek<br />
Özerkan, Fresh Food Academy, Kasap<br />
Okulu gibi sektöre özel olarak hazırlanan<br />
eğitim programları ile çalışanlarının<br />
eğitim ve bilgisini geliştirdiklerini,<br />
işveren markasına yatırım yaptıklarını,<br />
Gastronometro ile Türk gastronomi<br />
dünyasını ve Türk şeflerini uluslararası<br />
boyutta desteklediklerini belirtti.<br />
“Metro’da bizi başarıya götüren asıl şey,<br />
başarıya ulaşana kadar her gün yeniden<br />
ortaya koyduğumuz mükemmellik<br />
arayışımız. Vazgeçmeden uyguladığımız<br />
kurumsal rutinlerimizle paydaşlarımızın<br />
işlerine değer katıyor, markamıza<br />
duyulan güveni haklı çıkarıyoruz.<br />
Mükemmelleşmenin hiçbir zaman<br />
sonu gelmeyecek bir yolculuk olduğuna<br />
inanıyor, kolay vazgeçmemeyi ilke<br />
ediniyoruz.”
Change language