Rolnictwo i przetwórstwo ekologiczne w Euroregionie Pomerania

wołowiny podaż przewyższa popyt, co zmusza często dosprzedaży dużych części produkcji jako produktów tradycyjnych.Podobnie sytuacja wygląda na rynku baraniny z produkcjiekologicznej, przy czym wspomnieć należy, że jest torynek bardzo mały. Produkcja ekologicznego mleka może byćciekawa z ekonomicznego punktu widzenia, jeśli mleczarniadopłacałaby dodatkowo do mleka ekologicznego 4-10centów za kg/ l do ceny podstawowej. Ponadto mleko możebyć przerabiane na mleko świeże lub ser, a te produkty dobrzesprzedają się w drodze sprzedaży bezpośredniej. Rosnące szansesprzedaży istnieją nadal w zakresie produkcji drobiu, i tozarówno w przypadku jaj jak i mięsa.5.4. Procesy produkcyjne5.4.1.Produkcja mlekaProdukcja mleka jest obok produkcji wołowiny głównągałęzią w ekologicznym chowie zwierząt. W produkcji mlekaekologicznego przestrzegać należy kwoty mleczne. Sprzedażmleka jako produktu ekologicznego może nastąpić 6 miesięcypo tym, jak cały chów i karmienie zwierząt przestawione jestzgodnie z rozporządzeniem unijnym regulującym kwestierolnictwa ekologicznego.Ważne: Jakość pokarmu podstawowego, warunki chowu zwierzątoraz przestrzeganie przepisów higieny w znacznym stopniuwpływają na chów bydła mlecznego.Chów: Zwierzęta muszą mieć wystarczająco dużo miejscaw oborze, by móc rozwijać zachowania stosowne do ich gatunku.Na krowy mleczne przypada zatem przynajmniej 6 m²powierzchni w oborze.Powierzchnia wybiegu w przypadku gdy niemożliwy jestwypas na pastwisku musi wynosić co najmniej 4,5m² nakrowę mleczną. Maksymalnie 50% powierzchni oborymoże stanowić podłoże perforowane (np. z ruszto-waniem).Pozostała część obory musi być utwardzona, równa i nie możebyć śliska. Każdemu zwierzęciu należy zapewnić podściółkęi wolny dostęp do paszy i wody. Dla spełnienia wymogów ustawowychodnośnie chowu bydła mlecznego, nadają się oboryz wybiegami z podściółką w boksach do spania. Zabronionejest całoroczne trzymanie na uwięzi krów mlecznych, do 2010roku udzielane są pozwolenia okresowego przywiązanie bydław sytuacjach wyjątkowych.Karmienie: Podstawowym pokarmem jest przede wszystkimpasza własnej produkcji. Za podstawową paszę uważasię wyłącznie paszę suchą, tzn. że wysokoenergetyczna paszasoczysta klasyfikowana jest oddzielnie. Określone, niedostępnew produkcji ekologicznej, pasze można uzupełnić produkcjątradycyjną. Do nich należą np. wysłodki buraczane, odpadkiz owoców, wytłoczki z lnu i rzepaku. Mogą one stanowićmaksymalnie 10% rocznego spożycia masy suchej u bydła.Załącznik IIC do rozporządzenia WE dotyczącego rolnictwaekologicznego zawiera listę pasz pochodzenia tradycyjnego, dlaktórych w drodze wyjątku możliwe jest uzyskanie zezwolenia.Wg powyższego rozporządzenia WE dozwolone jest stosowaniepaszy mineralnej. Do najważniejszych podstawowychźródeł pokarmów należą pastwiska, kiszonka z traw i koniczynyoraz siano. Racja dzienna krowy mlecznej w 60% masysuchej musi składać się z paszy suchej. Kiszonki z całych roślinpocho-dzenia zbożowego i roślin strączkowych mogą stanowićdobre uzupełnienie i rezerwę paszową. Kiszonka z kukurydzyjest ważnym składnikiem pożywienia dla krów wysokowydajnych.Analizy pokarmów są podstawą zrównoważonegozestawienia racji pokarmowych, ponieważ wartości pokarmupodlegają dużym wahaniom w skali roku. Jako komponentypaszy suchej uwzględnić należy zboże z własnej uprawy(pszenica, owies, pszenżyto) oraz rośliny strączkowe, jak np.bób i groch. Zwłaszcza w pokarmie zimowym konieczne jeststosowanie dobrej jakości kiszonek z koniczyny i traw. Zewzględów ekonomicznych należy zwracać uwagę na porcjowaniepaszy suchej, która dodawana jest w celu podwyższeniawydajności (pasza sucha jest bardzo droga w ekologicznymgospodarstwie rolnym). Aby właściwie ustalić przeżuwaczomracje, należy stosować paszę suchą w umiarkowanych ilościach,osiągając jednocześnie dużą wydajność mleczną (3000kg)z paszy treściwej.Zdrowie zwierząt: Zasadniczo zwierzęta mogą być leczoneterapeutycznie a nie profilaktycznie konwencjonalnymiśrodkami po diagnozie lekarza weterynarii. W przypadkuchoroby bądź obrażeń zwierzęta powinny być niezwłoczniepoddane leczeniu, w oparciu o roślinne i homeopatycznelekarstwa dla zwierząt. Stosowanie lekarstw chemiczno-syntetycznychi alopatycznych należy ograniczyć do niezbędnegominimum. Weterynarz musi w porę zostać poinformowanyo ograniczeniach w leczeniu zwierząt. Zgodnie z rozporządzeniemWE zwierzęta mogą być maksymalnie 3 razy leczoneśrodkami alopatycznymi. W przypadku przekroczenia tejgranicy zwierzę i jego produkty nie mogą być sprzedawane jakz ekologicznej produkcji zwierzęcej. Wszelkie zabiegi leczniczeodnotowywać należy w indywidualnej książeczce kontrolnej.Okresy oczekiwania należy zasadniczo przedłużyć dwukrotnie.Najczęstsze problemy w ekologicznej produkcji bydła mlecznegozwiązane są ze zdrowiem wymion, płodnością i pryszczycą.Główną chorobą jest zapalenie wymion, występujące zwłaszczaw przypadku słabej budowy zwierzęcia i pojawieniu się zarazków.Przyczynami słabej odporności zwierzęcia mogą być: 1.Racje pokarmowe (muszą być odpowiednie dla przeżuwaczyidostosowane do stadium laktacji), 2. Warunki chowu (bezstresu z zachowaniem higieny), 3. Opieka nad zwierzętami.STRATEGIA WSPÓŁPRACY21