Том 3 №4 - Общество Ð‘Ð¸Ð¾Ñ‚ÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¾Ð² России им. Ю.А. Овчинникова

Вестник биотехнологии, 2007, 3, № 4развита рыбная промышленность (Москва и Московскаяобласть, Санкт-Петербург, Приморский край, Калининградская,Мурманская, Астраханская области ). В этихрегионах в реализации конкретных мероприятий задействованооколо 30 учреждений и организаций, включаяФГУП «Гипрорыбфлот», ФГУП «ВНИРО», ФГУП«ТИНРО-центр», ФГОУ ВПО «КГТУ», ФГОУВПО «МГТУ», ФГОУ ВПО «АГТУ», ФГОУ ВПО«Дальрыбвтуз», ФГОУ ВПО «ТГЭУ», ВНИИТИБП, ФГПУ «СевПИНРО», Опытный водорослевыйкомбинат г. Архангельска, БПИ ДВО РАН, ПГСХА,ФГОУ ВПО «СПГВУ», КаспНИРХ, АЦ РП «Каспрыбтехцентр,ООО НВП «Каспбиотехцентр» и др.Единичные проекты предложены совместно с учреждениямииз Германии и Китая.К настоящему времени отобраны следующие приоритетныепроекты направления:1. Создание биотехнологических производств по комплекснойпереработке гидробионтов:- специализированного судна для добычи и переработкиводных биологических ресурсов (криля,мезопелагических рыб и др.) методом глубокогофракционирования с получением белковых гидролизатов,липидов, минеральных веществ, дляпищевых, кормовых и технических целей;- биотехнологического завода по производствупродуктов здорового питания из растительного,животного и морского сырья;- разработка технологии комплексной переработкиантарктического криля.2. Разработка биотехнологий продуктов функциональногопитания, биологически активных веществ,добавок (БАД) и композиций на основе водныхбиологических ресурсов.3. Биоэнергетика – разработка технологий энергетическихсредств и материалов на основе биопотенциаланедоиспользуемого морского сырья.4. Аква- и марикультура: разработка биотехники культивированияценных видов рыб (сиговых), нерыбныхобъектов промысла (ракообразных) и водорослей.5. Жизненно важные лекарственные препараты наоснове биотехнологических субстанций.6. Биодеградируемые полимеры из морского сырья:хитозан, сульфатированные полисахариды, коллагени др.7. Биологическая безопасность в обращении морепродуктов.8. Подготовка кадров по специализированным программамбакалавров, магистров, докторов наук,38повышение квалификации в области морской биотехнологии.9. Международное развитие морской биотехнологии попроектам «Биорыба», «Биоморепродукты», «Биоводоросли»;совместная подготовка кадров по многоуровневойсистеме Болонского процесса; созданиемеждународного научно-учебно-производственногокомплекса.Осуществление основных мероприятий проектапо созданию биотехнологических производств, направленныхна комплексную переработку гидробионтов,позволит разработать теоретические и практическиеосновы безотходных технологий пищевых, кормовых,медицинских и технических продуктов из водного сырья,создать уникальный замкнутый цикл по получениюбиологически активных изделий из отходов производстванепосредственно в местах вылова (проект судна). Приэтом методы решения проблемы базируются на глубокомфракционировании исходного материала. В данном случаевозможна минимизация производственных потерьпри максимальном коэффициенте полезного использованиябиопотенциала сырья и высокой биологическойценности готовой продукции.Особый интерес представляет проект «Функциональноепитание, создание БАВ, БАД и других биологическиактивных композиций», который дает возможностьиспользовать гидробионты как основу здорового питания,создать серию функциональных пищевых продуктови БАД из тканей рыб, моллюсков, ракообразных,иглокожих, водорослей, а также отдельных компонентов(аминокислот, пептидов, жиров и др.) путем комбинированияс пищевыми ингредиентами, применяемыми вхлебопекарных, молочных, жировых, рыбных и мясныхпроизводствах. Здесь же предусмотрено изготовлениесубстанций, конечных форм, косметических и техническихпродуктов. Известна также значимость ферментовиз морского сырья, зарекомендовавших себя в качествесозревателей, ускорителей технологических процессов,пищевых добавок, биохимреактивов, незаменимых вхимической промышленности, сельском хозяйстве,медицине, диагностике и др. Это – специфическиехолинэстеразы, протеиназы, коллагеназы, нуклеазы идр. Целесообразно также использовать морское сырьедля производства препаратов, обогащенных свободнымиаминокислотами (до 70% от массы препарата), минеральнымивеществами, биополимерами.Одним из основных разделов проекта по функциональномупитанию является разработка оптимальногопитания на основе водных биологических ресурсов в