АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ. Васант Лад, Уша Лад

Тщательно смелите и смешайте все ингредиенты.Храните в закрытом виде.Используется в виде острой добавки к готовымблюдам.Количество кайенского перца в этом рецепте данобез учета его остроты. Она может быть разной.Обычно покупной кайенский перец бывает оченьострым.СМЕСЬ СЕМЯН ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ1/2 стакана семян фенхеля1/4 стакана подсушенных семян кориандра1/4 стакана кунжута1 столовая ложка семян кумина1 ст. л. семян аджвана2 щепотки соли (предпочтительно черной илиморской)1 ст. л. горячей водыПереберите семена, удалив из них камешки и соринки.Растворите соль в столовой ложке воды. Вразогретую сковороду насыпьте фенхель и слегкаобжарьте, непрерывно помешивая, до слабокоричневатогоцвета в течение примерно двух минут.Сбрызните соленой водой и подсушите на сковородедо появления аромата. Затем высыпьте в блюдо.Теперь обжарьте оставшиеся семена, но каждыйвид отдельно и добавьте в блюдо с фенхелем. Всетщательно перемешайте. Хранить эту смесь следуетв закрытой посуде.Употребляйте по чайной ложке после обеда и ужинадля улучшения пищеварения и свежести дыхания.Семена кориандра следует использовать с удаленнойтвердой верхней оболочкой, а обжаривать ихможно с куркумой.ГЛАВА 8. ПИЩА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯЗамечание: здесь приведены некоторые полезныерекомендации и советы, которые, однако, не могутбыть заменой консультации у квалифицированноговрача. Иногда вам встретятся различные рекомендациии подходы к одним и тем же патологическимсостояниям, например таким, как простуда илиобильное газообразование. Это обусловлено тем,что в Аюрведе каждый человек считается уникальными подход к лечению одного и того же заболеванияу разных людей будет разным. Поэтому выбирайтето, что подходит именно вам.Вы встретите здесь различные термины, которыеиспользуются для описания эффекта, производимогопищей или травой на каждую из трех дош. Речь идето таких терминах, как «способствует», «стимулирует»,«провоцирует» и других. Все они означают, чтопроисходит изменение равновесия в дошах. Это изменениеносит временный характер, но если употреблениепищи, вызывающей нарушение равновесияопределенной доши продолжается, тогда эффектусиливается и доша может возбудиться, в результатебудет развиваться заболевание.Здесь упоминаются в том числе и некоторые аюрведическиетравы, которые незнакомы широкомукругу людей. За дополнительной информацией можетеобратиться к специальным книгам.ФРУКТЫАнанасы имеют сладкий и кислый вкус, оказываютсогревающее действие, обладают острым випаком.Незрелые фрукты возбуждают питту, тогда как зрелыеплоды в небольших количествах подходят питтеи успокаивающе действуют на вату и капху. Спелыйананас обладает чудесным ароматом. Сам посебе ананасовый сок не следует давать детям досемилетнего возраста, а также он не подходит людямс питта-конституцией и при расстройствах питты.Незрелые ананасы трудны для переваривания.Они могут вызвать чувство переполненности желудка,тяжести языка, притупление вкуса. Никогда неследует есть ананасы утром натощак, это можетпривести к расстройству желудка, повышению выделениясоляной кислоты. Молоко и молочные продуктыможно употреблять только с интервалом в 2—3 часа после или до того, как вы ели ананасы. Беременнымженщинам противопоказано употреблениенезрелых ананасов, так как это может привестик выкидышам.1. Если за полтора часа до еды выпить маленькимиглотками стакан ананасового сока, это стимулируетвыделение пищеварительных ферментов ивызовет чувство голода. Ананасовый сок будет особеннополезен в случае, если вы собираетесь естьмясо.2. Ананасовый сок помогает при запорах.3. При расстройствах пищеварения, тошноте илидиарее можно провести разгрузочный день, выпивтри раза в день по стакану сладкого ананасовогосока с щепоткой имбиря, черного перца и 1/2 ч. л.натурального сахара.4. При дистонии кишечника попробуйте пить постакану ананасового сока с щепоткой аджвана.5. При глистной инвазии, дрожжевых грибках иамебиозе поможет употребление 4 — 5 кусочковананаса с щепоткой черного перца и каменной соличерез час после еды.6. Наружные аппликации теплой мякоти ананасана геморроидальные узлы облегчат состояние приобострении.7. В случаях упорного зуда при экземе может помочьвтирание свежего ананасового сока в пораженныеучастки кожи.8. При жжении во время мочеиспускания помогаетстакан ананасового сока с 1/2 ч. л. натуральногосахара или декстрозы.9. В случае никотиновой интоксикации в результатеинтенсивного курения помогает жевание кусочковананаса с 1/2 ч. л. меда с целью ослабления привычкик курению.Апельсины обладают кисло-сладким вкусом, оказываютсогревающее действие, обладают острымвипаком. Они успокаивают вату. Сладкие апельсиныдопустимы в рационе людей питта-типа в умеренныхколичествах, однако кислые возбуждают питту.Употребляемые в избытке, апельсины возбуждают икапху.1. Стакан свежего апельсинового сока с щепоткойкаменной соли помогает при утомлении после фи-53