АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ. Васант Лад, Уша Лад

ны. В целом финики способствуют сохранению хорошегоздоровья. Финиковый сахар — это отличнаязамена белого сахара.1. Смешайте 5 нарезанных свежих фиников, ч. л.гхи и 2 щепотки черного перца. Эту смесь следуетсъедать рано утром с 5—30 до 6—00 утра, после чегоесть или пить в течение двух часов не следует.Такая смесь способствует усилению всасывающей иассимилирующей функций кишечника, а также улучшаетпитание костной ткани, формирование стула,мышечный тонус.2. Припарки из финикового сахара эффективны примышечных болях.3. Финиковый сахар — богатый источник железа.4. Положите 10 свежих фиников в банку с гхи (около1 литра), добавьте ч. л. имбиря, 1/8 ч. л. кардамонаи щепотку шафрана. Закройте крышкой и оставьтев закрытом теплом месте на неделю. По истечениинедели съедайте по 1 финику рано утром. Этохорошее средство при анемии, половой слабости исиндроме хронической усталости.5. Вышеописанный рецепт является также хорошимсредством при анемии и утренних недомоганиях вовремя беременности.6. Два измельченных и смешанных с 2 чайнымиложками меда финика хорошее средство при учащенномсердцебиении и болях в грудной клетке.7. Сушеные финики хорошо давать жевать детямпри прорезывании у них зубов.8. При поносах, вызванных прорезыванием зубов,давайте ребенку пол-ложки финикового сахара с ч.л. меда 2—3 раза в день.9. Напиток из фиников: замочите пять свежих финиковв стакане воды на ночь. На следующий день«смелите» финики (не забудьте удалить косточки) втой же воде в блендере и выпейте. Напиток прибавитвам жизненных сил и энергии.Яблоки. Существует множество сортов яблок. Нодля нас важны их зрелость/сладость и кислые свойства.Сладкие яблоки имеют слегка вяжущий вкус,оказывают охлаждающее действие, обладают сладкимвипаком (эффектом после переваривания). Сдругой стороны, кислые яблоки имеют сильно вяжущийвкус, охлаждающий эффект, обладают острымвипаком. Людям с питта- и капха-конституцией яблокихорошо подходят, но они слишком сушат вату,если их не приготовить с использованием специй.Кожура яблок с трудом переваривается и способствуетобразованию газов в кишечнике. Не следуетесть семена яблок, обладающих горьким, вяжущимвкусом и вызывающих возбуждение ваты.1. Сырые яблоки, несмотря на то что возбуждаютвату, уменьшают запоры, кровоточивость десен игиперсаливацию (чрезмерное слюновыделение).Традиционно они используются при стоматитах —воспалениях слизистой оболочки рта или при простудныхафтах во рту. Для улучшения работы кишечникаможно съесть очищенное яблоко примерночерез час после еды, тщательно разжевывая, этотакже очищает язык и зубы. Кожура легко счищается,если яблоко предварительно замочить в горячей водев течение 15 минут.2. Яблочный сок помогает при ощущении жженияпри гастрите, спровоцированном возбужденной питтой,колите и инфекциях мочевого пузыря.3. Чтобы остановить понос и дизентерию, очиститеи сварите до мягкости пару яблок. Добавьте щепоткумускатного ореха, шафрана, ч. л. гхи и, тщательноразжевывая, медленно съешьте.4. Сделайте вкусный десерт. Очистите кожуру спяти яблок, удалите сердцевины. Сделайте пюре,измельчив яблоки в блендере, и добавьте мед. Всетщательно перемешайте. Добавьте также 1/8 ч. л.молотого кардамона, по щепотке шафрана и мускатногоореха и десять капель розовой воды илинесколько лепестков розы. Полчашки такого пюреможно съесть после еды, но не раньше чем черезчас. (В Аюрведе говорится, что не следует употреблятьмолоко, йогурт или рыбу по крайней мере втечение четырех часов до или после употребленияяблок.) Этот десерт дает много энергии сердечноймышце, расслабляет стенки кровеносных сосудов ипомогает уменьшить отеки на ногах. Он традиционновходит в рацион больных варикозным расширениемвен, бессонницей, при ослаблении половоговлечения и артритах.ОВОЩИКарела (горькая дыня) обладает горьким вкусом,производит охлаждающее действие, имеет острыйвипак. Она может возбудить вату, тогда как ее горькиесвойства действуют успокаивающе на питту икапху. Это полезная пища при лихорадке, анемии,диабете и глистных инвазиях.Примечание: горькую дыню (карелу) можно купитьв индийских бакалейных магазинах и специализированныхотделах.1. Чтобы снизить высокую температуру, принимайтепо 2 ст. л. свежего сока из карелы 3 раза в день.2. Карела, приготовленная, как сказано в рецептеБхаджи из горькой дыни, полезна для очищения печении при анемии.3. При лечении глистных инвазий и паразитарныхзаболеваний попробуйте пить по столовой ложкесока горькой дыни сщепоткой трикату. Принимать 3 раза в день заполчаса до еды в течение недели, это должно избавитьот глистов.4. Приготовленная карела оказывает слабительноедействие, помогает устранить запор и облегчитьсостояние при геморрое.5. Употребление двух столовых ложек сока горькойдыни с 1/4 ч. л. куркумы за 15 минут до еды поможетуменьшить дозу инсулина при инсулинзависимойформе диабета.6. Закапывание 5 капель свежего сока горькой дынив каждую ноздрю благотворно действует прижелтухе, гипертиреозе и головных болях типа мигрени.Закапывать следует утром и вечером.Кинза, иногда называемая китайской петрушкойили лист кориандра, имеет сладкий, вяжущий вкус,оказывает охлаждающее действие, обладает острымвипаком. Она уравновешивает все доши и особенноблаготворна для разжигания пищеварительногоогня, при тошноте, лихорадке, кашле и для59