You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tako su Lukin radni materijal 7<br />
ovog ljeta gruba koža škarpine te<br />
hobotnice i lignje koje se kližu pod<br />
prstima, s ljutike iz viških polja<br />
struže zemlju, a u njegovim rukama<br />
ja stozi lamataju ticalima dok<br />
ih spušta u golemu teću... Jer<br />
nekadašnji pripadnik zagrebačke<br />
zlatne mladeži, bonvivan i dečko<br />
iz Martićeve ulice, koji je polazio<br />
glasovitu Parsons School of Design<br />
u New Yorku i učio zanat u modnoj<br />
kući Oscara de la Rente, na tri<br />
je mjeseca postao - mali od kužine.<br />
Živi na otoku bez struje, na koji<br />
je tek sredinom srpnja stigla voda<br />
iz viškog vodovoda, a kako još nema<br />
tuša, šamponira se na budikovačkom<br />
žalu prekrivenom velikim<br />
oblucima što ih je tisućljećima oblikovalo<br />
more, i ispire slatkom vodom<br />
koju nosi u plastičnoj boci...<br />
Umjesto alarma na pametnom<br />
telefonu, bude ga pijetlovi i galebovi, nakon<br />
čega u desetak minuta popije prvu, i jedinu,<br />
kavu u danu. I već u šest sati kuha krumpire za<br />
izletnike koji oko podneva dolaze na ručak. U<br />
tih pola sata, dok vrije voda na štednjaku koji<br />
je spojen na agregat, Luka s perajama pliva<br />
oko Malog Budikovca, sestrinskog otoka njegova<br />
robinzonskog doma do listopada, gdje<br />
asistira u kuhinji gospodina Slavića.<br />
- Andru sam upoznao kao maturant, kad<br />
sam ljeti vodio ronilačke ture oko Visa, a u po -<br />
sljednjih deset godina nekoliko sam mu puta i<br />
pomagao u restoranu. No samo “u prolazu”.<br />
Ovaj put nazvao sam ga i rekao da bih volio<br />
odraditi sezonu kao i svaki drugi njegov radnik.<br />
Želio sam zaraditi novac i učiti, prema<br />
mo jem mišljenju, od najvećeg majstora za<br />
dalmatinske specijalitete - priča Luka Grubišić,<br />
s jednom kuhinjskom krpom prebačenom<br />
preko ramena, a drugom zavezanom oko glave<br />
da mu upija znoj s čela. U drvenim klompama,<br />
svježe ošišane kose “modelirane” brijaćim<br />
aparatom, s tragovima oštrih noževa na dlanovima<br />
i prstiju umrljanih sipinim crnilom,<br />
dizajner brusi svoje kulinarske vještine. Isplate<br />
se sav znoj (pa i krv) jer mu je to, kaže, zalog za<br />
budućnost: nada se da će jednoga dana otvoriti<br />
vlastiti restoran u Zagrebu. A do tada se<br />
želi testirati u najizazovnijim uvjetima - u špici<br />
sezone, kuhajući za vrlo zahtjevne goste.<br />
Ako to i jest prvi put da zagrebački dizajner<br />
zarađuje kuhajući za druge, za štednjakom je<br />
već stekao solidno iskustvo. Na glasu je, naime,<br />
kao najbolji kuhar među domaćim dizajnerima<br />
te je svakog tjedna pripravljao večere<br />
za prijatelje i zaručnicu Lanu Puljić, arhitekticu,<br />
koja radi školovanja posljednjih godinu<br />
dana živi u Londonu.<br />
- Volim kuhati, ali i trošiti na hranu; svojedobno<br />
sam u jednom japanskom restoranu u<br />
New Yorku ostavio 600 dolara - prisjeća Luka,<br />
na kojemu se ne primjećuje da je sklon finim<br />
zalogajima. Danonoćno radi, pliva i povremeno<br />
lovi ribu puškom, a sve što jede domaće je<br />
- stoga ne čudi da je mršaviji nego ikad dosad.<br />
Iako je naviknuo na visoki životni standard,<br />
Luka Grubišić bez problema je prihvatio<br />
život na izoliranom otoku, do kojeg nema<br />
ni redovite brodske linije s Visa. Ne smeta mu<br />
ni to što nema svoju sobu nego spava s ostalim<br />
za poslenicima u potkrovlju kuće gospodina<br />
Slavića. Čovjek se, kaže, mora prilagoditi<br />
no vim okolnostima, a u njegovom slučaju<br />
presudan je bio trenutak kad je shvatio da će<br />
u Hr vat skoj teško živjeti od dizajniranja odjeće.<br />
Osobito onako kako je on naviknuo: da<br />
otputuje na svaki glazbeni festival koji poželi,<br />
da si priušti obrok u finom restoranu, kupuje<br />
novu odjeću...<br />
- Prilagođavam se novim okolnostima na<br />
tržištu, i to radeći ono što volim - govori Luka,<br />
u znojnoj majici i zarumenjena lica od pasje<br />
vrućine u kuhinji. No iako se, čini se, ozbiljno<br />
namjerio na gastronomiju, ne prestaje razmišljati<br />
o svojoj prvoj i najvećoj strasti - modi. Na<br />
velikoj retrospektivnoj reviji na zagrebačkom<br />
Bipa Fashion.hr-u sredinom listopada prikazat<br />
će reprezentativne modele koje je u po -<br />
sljednjih 15 godina dizajnirao za svoju modnu<br />
marku LukA, ali smišlja i nove kreacije. Dok<br />
pripravlja dalmatinske specijalitete, nastaju<br />
ideje za kolekciju koju će najesen prodavati u<br />
svojem zagrebačkom show roomu.<br />
157
Change language