You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
no se vratila iz Čilea i Brazila, kamo je otputovala<br />
zbog odličnih vina te da bi ručala u najboljim<br />
restoranima u Južnoj Americi - Boragu<br />
u Santiagu i D.O.M-u u Sao Paulu. U Nomu<br />
još nije stigla, ali je Renea Redžepija srela na<br />
jednoj večeri u Londonu. Iz Portugala rado<br />
pamti Cafe teatro i restoran 100 Maneiras, čiji<br />
je vlasnik Sarajlija Ljubomir Stanišić, jedan od<br />
chefova s 24 Kitchen kanala. Ni sama ne zna<br />
broja vrhunskim restoranima koje je posjetila<br />
od Pariza, Tokija, Sidneyja, Londona, Rima...<br />
- Na svim tim mjestima doživjela sam najdivnija<br />
kulinarska iskustva, a bilo je i bizarnih<br />
situacija. Primjerice, u jednom japanskom<br />
restoranu na meniju su bile samo jegulje na<br />
stotinu načina, i nakon nekoliko sati uživanja,<br />
uz dosta piva i sakea, jedva sam se podignula<br />
s jastučića na podu<br />
na kojem smo sjedili<br />
2<br />
prekriženih nogu. U<br />
St.Johnu u Londonu<br />
donijeli su mi samo<br />
iznutrice i pitali me<br />
je li mi to u redu. Da<br />
u redu, pa ja sam iz<br />
Bosne, a kod nas je<br />
trebalo biti itekako<br />
dobar s mesarom da<br />
ti ostavi janjeće<br />
iznutrice za bumbar<br />
- jer inače si morao<br />
kupiti cijelo janje.<br />
1<br />
3<br />
Često u Hrvatskoj<br />
Posljednjih desetak godina Mira<br />
Šemić bavi se sljubljivanjem hrane i<br />
vina, sastavlja vinske karte za vrhunske<br />
restorane, drži predavanja i<br />
stručne edukacije, organizira vinske<br />
škole, a svoje znanje, kao i iskustva s<br />
putovanja, dijeli s čitateljima revije<br />
Pet zvezdic i Slovenskih novic. Niz<br />
godina prisutna je i u Hrvatskoj kao<br />
predavačica i stalna gošća na<br />
međunarodnom gastro festivalu<br />
Taste The Mediterranean!Okusi<br />
Mediteran!, a i Hrvatska turistička<br />
zajednica uključila ju je u svoj program<br />
pa je već održala predavanja u<br />
Splitu i Opatiji, a na jesen je čekaju<br />
Osijek i Zagreb.<br />
Malo šampanjca<br />
i viskija<br />
bilo je uz nju<br />
i u zagrebačkoj Traumatološkoj<br />
bolnici, kamo je prije dvadesetak<br />
godina dospjela nakon stravične automobilske<br />
nesreće kod Bregane kad je na njezin<br />
automobil naletio jedan Talijan. Sva je bila<br />
polomljena, liječnici su sumnjali da će opet<br />
prohodati, a njezin slučaj studenti medicine i<br />
danas proučavaju na predavanjima. Pokoji<br />
gutljaj dala bi i svojoj cimerici koja je također<br />
trpjela jake bolove. Jedan dan u sobu im je<br />
ušla medicinska sestra i vidjevši mokre flekice<br />
na licu njezine cimerice ljutito rekla: “Dakle,<br />
opet ste lokale!”<br />
- Imala sam doista izuzetno bogat i lijep<br />
život, i zahvalna sam na tome. Zbog toga<br />
nikada ne kukam i nikada nisam neraspoložena.<br />
Sve mi je “fajn” i u svakom trenutku<br />
spremna sam za dobru večeru, dobar provod.<br />
Volim i popiti, ali uvijek uz dobro društvo. I uz<br />
svu tu zalihu vina koju imam, nikada si nisam<br />
natočila čašu kad sam sama kod kuće. To mi<br />
naprosto nije nikakvo zadovoljstvo. I istina je<br />
što kaže moj prijatelj, hrvatski vinar Andro<br />
Tomić - vino se ne pije na litre, nego na ure.<br />
4<br />
Moja preporuka<br />
1. S ugostiteljicom Lidijom Bastianić u<br />
New Yorku. 2. Renea Redžepija, chefa<br />
restorana Noma u Kopenhagenu, upoznala<br />
je u Londonu. 3. Uživanje uz čašu vina<br />
Marine Cvetić Masciarelli, vlasnice vinarije<br />
iz Abruzza. 4. Jancis Robinson, čuvenu<br />
britansku vinsku kritičarku i publicisticu,<br />
Mira Šemić upoznala je u Splitu<br />
Uvriježeno je mišljenje da se uz meso piju crna vina, a uz ribu bijela, no to<br />
pravilo ponekad treba prekršiti. Uz romb pripremljen s krumpirićima i gljivama<br />
svakako je dobar izbor modri pinot, ali nježniji list ne može se nositi<br />
s tako snažnim vinom. Uz mladog praščića sa šparogama, kao i općenito<br />
uz šparoge, artičoke i rikulu, moj je izbor mladi svježi souvignon.<br />
Souvignon blanc idealan je nakon jela koja prave filtar u grlu, poput jaja ili<br />
čokolade. Rižotima će poseban okus dati souvignon ili malvazija, dok za<br />
pašticadu preporučujem shiraz - vino koje u sebi sublimira okuse suhe šljive<br />
i bobičastog voća. Uz meso sa žara muškarcima će više goditi jače vino,<br />
dok će ženama stvoriti ugodu čaša nekog orange vina. Moj prvi izbor u<br />
svakoj prigodi je čaša rashlađenog pjenušca ili osvježavajućeg bijelog vina.<br />
167
Change language