Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Glam STIL ŽIVOTA<br />
Često sam priređivala gala večere za prijatelje, bančila do zore, organizirala zabave nakon<br />
berbe u svom malom vinogradu, ali nakon pedesetog rođendana više me to nije veselilo<br />
je s više od 2000 boca najcjenjenijih vina na<br />
svijetu, koje je kupila na raznim aukcijama.<br />
Slijedeći trag do najboljih caberneta, souvignona<br />
i shiraza put ju je odveo do najčuvenijih<br />
vinarija Amerike, Australije i Novog Zelanda,<br />
a osobitom čašću i zadovoljstvom smatra<br />
novo priznanje - skorašnju titulu prve vinske<br />
akademkinje na Balkanu.<br />
- Želja mog oca, financijskog direktora<br />
nekadašnje tvornice Jelšingrad, bila je da ima<br />
svoj restoran. A kako sam ja cijeli život bila<br />
“njegov sin”, odlučila sam mu je ispuniti. I<br />
tako je lagano počela moja vinska avantura<br />
koja je prerasla u ljubav života.<br />
Djevojčica koja je u Banjoj Luci plesala<br />
balet, učila svirati klavir te imala svoj<br />
bend u kojem je svirala klavijature u<br />
Ljubljanu je došla 1972. na studij ekonomije.<br />
Prvu godinu dala je u predroku, ali onda se<br />
zaljubila, a i više su je počeli zanimati slavni<br />
umjetnici poput El Greca i Velasqueza pa se<br />
taj studij uz “blagoslov” njena oca odužio na<br />
devet godina. S vinima se prvi put susrela na<br />
svjetskim sajmovima kao posrednica u predstavljanju<br />
i na tim poslovima zaradila je prvi<br />
kapital. Uložila ga je 1995. u restoran Monroe.<br />
- Bio je to doista restoran na najvišoj razini.<br />
Moji gosti bili su poznati pjevači, sportaši,<br />
strani poslovni ljudi, rado su dolazile i same<br />
gospođe na ručak ili večeru jer su ih konobari<br />
dočekivali na vratima, pomagali im skinuti<br />
kapute i bunde, pridržavali im stolce. U prosjeku<br />
jednom mjesečno dolazila je i Ana Roš<br />
sa svojim suprugom Valterom, tada još nije<br />
kuhala u Hiši Franko... U Monroeu je sve bilo<br />
besprijekorno - od konobara i izgleda stolova<br />
do savršenih jela. Moji konobari nosili su hlače<br />
šivane po mjeri, cipele iz Italije, svilene<br />
Vina po mom ukusu<br />
kravate i prvi su imali pregače do poda. U<br />
Rogaškoj su mi napravili 17 kompleta različitih<br />
čaša s ugraviranim slovom M, platneni<br />
ubrusi bili su kvadrati od pola metra, tanjuri<br />
su također rađeni po narudžbi, a cijene nisam<br />
Ručno rađena<br />
čaša s<br />
ugraviranim<br />
početnim<br />
slovom Mirinog<br />
imena<br />
određivala prema kalkulaciji već mi je vodilja<br />
bila - koliko bih ja nešto bila spremna platiti.<br />
Ali ipak je već prvi mjesec bio na pozitivnoj<br />
nuli.<br />
Nakon nekoliko godina vođenje restorana<br />
joj je postalo prenaporno pa ga je prodala i<br />
U ponudi vina vladaju priličan snobizam i pomodarstvo. Cijene su vrtoglave<br />
i kreću se od nekoliko stotina do 2000 eura. Ali niti sam toliko bogata,<br />
a ni luda za moćnim crvenim vinima bogatim taninom da bih davala toliki<br />
novac. Uživam u odličnim hrvatskim i slovenskim vinima po normalnim<br />
cijenama. Uvijek ću dati stotinjak eura za neki pinot noir ili chardonnay iz<br />
Burgundije, kao i sauvignon iz doline Loire, ali i u svojoj školici učim polaznike<br />
kako kupiti kvalitetno vino po dobroj cijeni. Primjerice, vina iz Južne<br />
Amerike su fantastična, a vrlo pristupačna. Neki na njihov spomen odmahuju<br />
rukom, ali nemaju pravo. Klima je tamo suha pa nema plijesni, grožđe<br />
se ne prska, a s Anda se stalno topi led i tlo je dobro navodnjeno.<br />
Čileanska ili argentinska vina svakako su odličan izbor. Mene srce najviše<br />
vuče prema vinarijama Australije i Novog Zelanda.<br />
otvorila vinoteku - Galeriju umjetnosti i vina<br />
u središtu Ljubljane - no kad je navršila 50<br />
godina počela si je postavljati sasvim jednostavna<br />
pitanja: kad si pročitala neku knjigu ili<br />
bila u kazalištu? A obožava operu i kod kuće<br />
ima sve što je Maria Callas ikada snimila...<br />
- Pamtim večere koje sam za prijatelje pripremala<br />
kod sebe u stanu, bančenja do jutra<br />
u vinoteci, berbe na mojih 13 loza koje su<br />
rasle u vrtu uz jagode, hibiskus, dvije jabuke,<br />
jednu krušku, japansku višnju koja je šest<br />
puta godišnje cvala. Ma bilo je to više štos, da<br />
se dobro zabavimo, napravimo žur uz roštilj...<br />
No, odjednom me sve to počelo pomalo<br />
zamarati i više me nije veselilo. Pa sam 2006.<br />
sve prodala i odlučila šest mjeseci putovati po<br />
svijetu i dobro se odmoriti.<br />
- I prije sam znala otići po dva mjeseca u<br />
Australiju i na Novi Zeland, ali tada sam otišla<br />
u Tokio, gdje sam obišla svoju prijateljicu, pjevačicu<br />
Jadranku Stojaković - otkriva Mira<br />
Šemić. - Zatim sam se zaputila u Tajland<br />
kamo me privukla toplina mora. Nakon toga<br />
sam tri mjeseca ostala u Australiji i na Novom<br />
Zelandu. Obišla sam sve vinarije, jer čarobna<br />
nit svih mojih putovanja uvijek su tržnice,<br />
restorani i vina.<br />
Najskuplje vino kušala je na Novom Zelandu.<br />
Bila je to boca vina od tri sorte - cabernet<br />
franca, merlota i malbeca - Jamesa Vuletića,<br />
odvjetnika i vinara, koja je na aukciji stajala<br />
5000 dolara. U vinariji redatelja Francisa Coppole<br />
u Kaliforniji odveli su je u posebnu prostoriju<br />
i dali joj da kuša vina koja nisu dostupna<br />
turistima. U restoranu Hestona Blumenthala<br />
u hotelu Mandarin Duck u Londonu<br />
bilo joj je žao što je bila pomalo neodlučna<br />
u odabiru.<br />
- Pojela sam izvrstan ručak i već popila<br />
vina za 200 funta pa kad mi je prišao glavni<br />
sommelier, Portugalac Joao Pires, i ponudio<br />
mi specijalni modri pinot koji obožavam,<br />
odbila sam jer mi se činilo da bi još 55 funta,<br />
koliko je stajala čaša, možda ipak bilo previše.<br />
Isti trenutak sam požalila. Na kraju mi je stigao<br />
račun samo za ručak. Tada sam si rekla:<br />
“Šemićka, uvijek si priušti takva sitna zadovoljstva,<br />
šta košta da košta”.<br />
U New Yorku je kušala specijalitete chefa<br />
Marija Batalija, koji je prijatelj sina naše Lidije<br />
Bastijanić, vlasnice restorana i televizijske<br />
kulinarske zvijezde, a rado se prijeća i lumpanja<br />
kod Alaina Ducassea. Bila je i u londonskom<br />
restoranu Gordona Ramsayja, a nedav-<br />
166
Change language