You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
DET KLIMAVENLIGE SPISEBORD<br />
En stor del af danskernes udledning af<br />
drivhusgasser skyldes det, vi putter i munden<br />
– vores mad, drikke og den energi vi<br />
bruger til at tilberede maden med. Men<br />
der er store forskelle på, hvor meget de<br />
enkelte råvarer belaster klimaet.<br />
Grøntsager og kornsorter hører som<br />
hovedregel til i den bedre ende af spektret,<br />
mens kød befinder sig i den dårlige<br />
ende. <strong>De</strong>t skyldes, at der skal bruges<br />
ganske store mængder af foder til at opfostre<br />
fx et svin, og det kræver energi og<br />
gødning at producere foder – og dermed<br />
udledning af CO2.<br />
<strong>De</strong>t gør det ikke bedre, at der skal bruges<br />
store landområder til at producere dyrefoderet,<br />
og ofte skaffes de marker ved<br />
at fælde skov. Fx i regnskoven i Brasilien.<br />
I teorien kunne vi ifølge en hollandsk<br />
rapport fra 2009 løse op mod halvdelen<br />
af klimaproblemet frem mod 2050, hvis<br />
alle i verden blev vegetarer og lod markerne<br />
til foder gro til med buske og skov.<br />
Undersøgelser viser dog, at kød er noget<br />
af det, som folk er mindst tilbøjelige<br />
til at spare på af hensyn til klimaet.<br />
CO2-madpyramide: Jo højere en fødevare<br />
er placeret i pyramiden, jo højere<br />
klimabelastning har den. <strong>De</strong>rfor lyder<br />
det klimavenlige kostråd: Spis mest<br />
fra bunden og mindst fra toppen<br />
af pyramiden.<br />
<strong>De</strong>n værste klimasynder er rødt kød. <strong>De</strong>t<br />
skyldes, at især køer udleder enorme<br />
mængder af drivhusgassen metan, når<br />
de bøvser og prutter. En dansk malkeko<br />
udleder, hvad der svarer til cirka 10 ton<br />
CO2 om året i drivhusgasser - det samme<br />
som en gennemsnitsdansker.<br />
Vi spiser i gennemsnit 30 kilo okse- og<br />
kalvekød om året, svarende til en udledning<br />
på 600 kilo CO2. Resten af verden<br />
følger godt efter. Verdens kødforbrug<br />
vil ifølge FN’s fødevareorganisation FAO<br />
fordobles frem mod 2050.<br />
<strong>De</strong>t er dog heller ikke alle grøntsager,<br />
der er grønne. Tomater kan have et<br />
ganske højt udslip, hvis de er dyrket i et<br />
opvarmet drivhus, sådan som de ofte er i<br />
Danmark. Og fordi økologiske grøntsager<br />
ofte gror langsommere og ikke bliver nær<br />
så store – udbyttet er lavere – kan de faktisk<br />
have et større CO2-udslip pr. grøntsag<br />
end konventionelt dyrkede grøntsager.<br />
<strong>De</strong>t er også vigtigt, om varerne har været<br />
frosne eller er friske. Et kilo frossen fiskefilet<br />
er faktisk årsag til en CO2-udledning<br />
på næsten otte kilo.<br />
CO2-madpyramiden er udviklet af Philip<br />
Giødesen Lund og Lars Krogsgaard<br />
Madsen i forbindelse med et projekt<br />
i Videnskabsbutikken på DTU i<br />
samarbejde med Lyngby-Taarbæk<br />
kommune. For yderligere info<br />
om pyramiden kontakt:<br />
msj@man.dtu.dk<br />
PRAKTISKE OPLYSNINGER 163<br />
PRAKTISKE OPLYSNINGER
Change language