De danske systemer til overvågning og kontrol med salmonella

3.2.3 Internationale tendenser
Frugt og grøntsager er en stigende årsag til sygdomsudbrud med bl.a. Salmonella både i Danmark
og internationalt. Frugt og grønt kan gennem hele produktionskæden forurenes med smitstoffer, der
kan forårsage sygdom hos mennesker. Forureningen stammer ofte fra uhensigtsmæssigt behandlet
organisk gødning, forurenet vand eller direkte fra vilde eller domesticerede dyr og mennesker. Sygdomsrisici
er især afhængige af typen af frugt og grønt, samt hvordan disse dyrkes, forarbejdes og
tilberedes, før de spises. Salat og friske krydderurter er ofte impliceret i udbrud, ligesom bær og
spireprodukter også udgør en særlig risiko. Forskellige patogener har været registreret i forbindelse
med sådanne udbrud. Ved et ekspertmøde arrangeret af FAO og WHO d. 19.-21. september 2007
blev frugt og grønt inddelt i 3 kategorier efter betydning. Inddelingen er sket ud fra en række kriterier
som frekvens og alvorlighed af sygdom størrelse af produktion, forskelligartethed og kompleksitet
af produktion, mulighed for vækst af patogener i fødevarekæden, mulighed for kontrol, samt
omfang af international handel og økonomisk betydning. Første prioritet blev givet til bladgrønt, 2.
prioritet var bær, forårsløg, meloner, spirer og tomater og 3. prioritet var gulerødder, agurker, babymajs,
sesamfrø, løg og hvidløg samt en række andre produkter.
3.2.4 Delkonklusion
- Ud fra de til rådighed værende epidemiologiske og mikrobiologiske data er det ikke muligt at
sige nøjagtigt hvilket forhold, der er mellem infektioner forårsaget af henholdsvis dansk og
udenlandsk producerede fødevarer. Ser man på nylige udbrud og resultater fra smittekilderegnskabet,
bidrager danske fødevarer med flest infektioner. Der foreligger imidlertid ikke data for
hvor stor en andel af fødevarer på det danske marked, der er produceret henholdsvis i og udenfor
Danmark. Med hensyn til sidstnævnte problemstilling henvises til Gruppe 5, som behandler
smittekilderegnskabet.
- Nye data viser, at problemet med at danskere smittes med salmonella, mens de er på rejse i udlandet
er betydeligt, og at det forklarer op imod halvdelen af det samlede antal syge (flere for S.
Enteritidis og færre for S. Typhimurium).
- Animalske fødevarer er hovedkilden til salmonellainfektioner i Danmark
- Der er stigende opmærksomhed på frugt og grønt som kilde til infektioner med salmonella og
andre sygdomsfremkaldende bakterier og vira både i Danmark og internationalt.
3.3 Regler for samhandel og import
Indførslen til Danmark af fødevarer reguleres af en række EU-regler.
3.3.1 Samhandelskontrol
Den offentlige kontrol med, at fødevarer, som indføres fra samhandelslande, overholder Fællesskabsreglerne,
ligger primært i oprindelseslandet. I bestemmelseslandet kan myndighederne foretage
ikke-diskriminerende stikprøvekontrol og opfølgende kontrol i form af mistanke - og skærpet
kontrol.
3.3.1.1 Ikke diskriminerende stikprøvekontrol
I forbindelse med indførslen kan Danmark som bestemmelsesland tilrettelægge en ikkediskriminerende
stikprøvekontrol af indførte partier til check af, om kontrollen i oprindelseslandet
Side 8 af 24