De danske systemer til overvågning og kontrol med salmonella

Kommissoriets spørgsmål
I kommissoriet listes en række centrale spørgsmål, der ønskes belyst. Herunder findes
arbejdsgruppens vurdering af hvert af disse.
Spørgsmål Arbejdsgruppens vurdering
Er stigningen i registrerede
sygdomstilfælde hos mennesker
overhovedet reel?
Ja.
Er det reelle billede, at vi i 2008
haft flere salmonellaudbrud, og at
udbruddene har været større end
tidligere år?
Ja.
Hvilke sektorer,
Den nuværende indsats er generelt tilrettelagt på de
virksomhedstyper, produkter og rette produkter og sektorer, dvs. de animalske
processer bør prioriteres produkter, henholdsvis de dansk producerede og de
overvågnings- og kontrolmæssigt importerede. I udlandet er salmonella i frugt og grønt
for at få mest effekt på
imidlertid et stigende problem. Danmark kan derfor
fødevaresikkerheden?
etablere et øget beredskab for importerede
vegetabilske produkter.
I de forskellige eksisterende Ja – når det gælder slagtefjerkræ, æg og oksekød.
handlingsplaner - overvåger vi de Nej – når det gælder svin. Der vurderes mulighed for
rigtige steder i jord-til-bord et strategiskifte på svineområdet, med mere vægt på
kontinuet, og på den mest
hensigtsmæssige måde?
slagtesiden, og forenkling på primærsiden.
Giver overvågningen mulighed for Metoderne er delvist for retrospektive.
handling, eller er vore metoder for Smittekilderegnskabet kan opgraderes og foreligge 2
retrospektive?
gange årligt, kort tid efter halvårs- og årsskiftet.
Er sporbarhed et emne, der bør Ja.
inddrages mere i
Der kan sikres et bedre overblik over salmonellatyper
handlingsplanerne?
og –isolater fra danske og udenlandske animalske
råvarer og produkter.
Betjener vi os af de relevante Ja – når det gælder slagtefjerkræ, æg og oksekød.
metoder, og har vi den rigtige Nej - når det gælder svin. Der vurderes at være basis
arbejdsdeling mellem
for metodeoptimering på svinehandlingsplanen,
primærsektoren og slagtnings- og samtidig med en større vægt på slagterisiden, og
forarbejdningssektoren når det
gælder reduktion og kontrol?
forenkling på primærsiden.
Side 8 af 36