Opskrifter-på-varme-og-kolde-retter

Kylling med estragon og champignon
Til 6 personer
Forberedelsestid: 10 min.
Kogetid: 50 min.
Ingredienser
- 6 store Fileter af kyllingebrysk uden skind (700 g.)
- 0,6 dl. Olivenolie
- 3 skiver Bacon i strimler
- 300 g. Champignon i tynde skiver
- 1,2 dl. Tør hvidvin
- 2 spsk. Koncentreret tomatpuré
- 1 tsk. Tørret Estagon
- 1,2 dl. Flødesovs (1/2 l. Mild ostesovs fra Karoline)
- 3 Forårsløg i tynde skiver
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag.
Fremgangsmåde
1. Fjern fedt og sener fra kyllingen.
2. Varm ovnen op til 180 grader.
3. Varm olien i en stor tykbundet pande og kom kyllingebrysterne på.
4. Steg dem ved mellemvarme i 2 minutter på hver side. Vend dem kun en gang.
5. Tag dem af panden og hæld fedtet fra.
6. Kom baconstrimlerne på panden. Vend dem i 2 min’er ved mellemvarme.
7. Tilsæt champignon. Steg i 5 minutter.
8. Tilsæt vin, tomatpuré og estragon.
9. Rør i blandingen, indtil den koger.
10. Skru ned for varmen og tilsæt fløden. Lad det simre i 2 minutter.
11. Tag panden af varmen og tilsæt fløden. Lad det simre i 2 minutter.
12. Tag panden af varmen og rør forårsløgene i.
13. Smag til med salt og peber.
Læg kyllingebrysterne i bunden af et ovnfast fad. Hæld saucen over. Steg det i ovnen under låg i 30
minutter eller indtil kyllingen er mør.
Skær evt. kyllingebrysterne over, så man får en mindre portion, eller man kunne bruge kyllinge inderfillere.
Brug evt. også ekstra bacon, champignon og forårsløg end der står.